香草奶油餡慕斯琳

基本介紹

• 中文名：香草奶油餡慕斯琳
• 主要食材：牛奶，細砂糖
• 分類：餡，慕斯

用料

材料	用量
牛奶	200克
細砂糖	50克
蛋黃	2個
玉米澱粉	10克
低筋麵粉	10克
香草豆莢	半根
無鹽黃油	100克

做法

1. 香草豆莢用小刀剖開，用刀尖刮出裡面的香草籽。
2. 香草籽連同外皮一起加入牛奶鍋中，煮至沸騰。
3. 蛋黃加糖，用打蛋器攪拌均勻。
4. 攪打到濃稠，顏色略發白。
5. 加入篩過的粉類，繼續用打蛋器攪拌均勻。
6. 攪拌好的蛋黃麵糊。
7. 把1/3煮沸的牛奶緩緩的倒入蛋黃麵糊中，邊倒邊用打蛋器攪拌。
8. 攪拌好的牛奶蛋黃糊，再全部倒回奶鍋中，小火加熱。邊加熱邊不停的攪拌。
9. 直到麵糊沸騰，變的濃稠後，立刻離火。
10. 到這一步完成就是卡仕達醬了，把煮好的卡仕達醬隔冰水冷卻，並不停的攪拌。
11. 軟化的黃油用打蛋器攪拌成奶油糊。
12. 分三次將黃油糊加入到冷卻的卡仕達中，慕斯琳就完成了。