將裝有蛋黃奶的容器坐於熱水中，並且繼續加熱，並不停的攪拌，待蛋黃奶液濃稠即可。（可以掛漿的狀態）
基本介紹
- 中文名：香草奶油冰磚
- 主要食材：淡奶油，雞蛋黃
- 口味：冰甜
- 難易度：入門級別
原料：,做法：,小貼士：,
原料：
淡奶油250ml，細砂糖80g，雞蛋黃2個，牛奶150ml，香草精少許（不放也可以）
做法：
1，主要原料集合。
2，雞蛋取蛋黃，加入30g細砂糖，攪拌均勻至顏色變淡。
3，之後加入牛奶，攪拌均勻。
5，蛋黃奶液放涼備用。
6，淡奶油分3次加糖（一共50g）打發至6成發的狀態。
7，之後加入適量的香草精，攪拌均勻。
8，最後將冷卻的蛋黃奶液和打發好的淡奶油混合，攪拌均勻。
9，容器底部鋪一層油紙，將奶糊倒入模具中，入冰櫃冰凍過夜。
吃前，可以很方便的將油紙擰出來，然後切塊即可，非常輕鬆方便。
小貼士：
1，蛋黃奶液，要坐熱水加熱，奶液會慢慢變的濃稠。如果不加熱，蛋黃是生的，很有可能引起拉肚子等不適反應。
2，夏天溫度高，淡奶油不易打發，在打發前，可以將淡奶油，打蛋盆，以及打蛋器的頭一起放入冰櫃下面的冰凍層凍15分鐘，之後非常方便打發。
