香草咖啡迷你吐司

基本介紹

• 中文名：香草咖啡迷你吐司
• 主要食材：中種麵團，黑咖啡一袋
• 分類：麵包，咖啡，吐司

用料

材料	用量
中種麵團	（高粉100G+酵母3G+水60G）
黑咖啡一袋	2G
高粉	50G
白糖	20G
香草粉	6G
黃油	10G
雞蛋	適量

做法

1. 提前一晚揉好中種麵團，材料混合揉至無乾粉狀態即可。17小時後用效果最好

2. 除黃油和雞蛋液外的所有材料混合揉至麵團光滑，（中種麵團+主麵團的材料）會太乾，可以稍微加點水或者牛奶，大約20G自己掂量一下麵團的狀態，儘量不要太濕

3. 揉到拓展階段之後加入黃油繼續揉至完全拓展階段

4. 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，取出滾圓排氣

5. 平分麵團，再滾圓鬆弛15分鐘，然後都擀成長條狀分別疊好從上往下卷嚴實。接著放入模具進行最後發酵，大約8分滿即可在表面圖上雞蛋液進入烤箱

6. 170度，35分鐘