香草卡士達奶油醬

基本介紹

• 中文名：香草卡士達奶油醬
• 主要食材：香草莢，玉米粉
• 分類：醬

用料

材料	用量
香草莢	1根半
玉米粉	30g
砂糖	80g
全脂鮮奶	350ml
蛋黃	4個
室溫黃油	35g

做法

1. 香草莢剖開成兩半，掛出香草籽。在小鍋里放入玉米粉和一半砂糖。倒入鮮奶攪拌，加入香草莢和香草籽煮沸。

2. 大碗中打發蛋黃和剩餘的砂糖。加入少量鮮奶。

3. 將步驟2的混合物緩慢倒入小鍋中加熱，並不停攪拌。

4. 步驟3的混合物煮沸立即離火，挑出香草莢，將奶油醬倒入碗中，坐冰水。

5. 等奶油醬降至微溫（攝氏50度），混入室溫黃油，並快速攪打。