香茅炒海螺是以大海螺為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:香茅炒海螺
- 分類:炒
- 主要食材:大海螺,海鹽
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
大海螺 | 一個 |
海鹽 | 少許 |
鮮香茅草 | 一根 |
砂糖 | 少許 |
生抽 | 少許 |
生薑 | 少許 |
香油 | 少許 |
橄欖油 | 少許 |
青花椒 | 若干粒 |
做法
1. 海螺過滾水1分鐘後取出,挖出肉,清洗乾淨,切成薄片備用 |
2. 香茅草切成碎末,同海螺片一起泡入清水中20分鐘左右 |
3. 期間將生薑切成細末,備用 |
4. 鍋燒熱,放入少許橄欖油,待油溫七成放入青花椒及薑末,出香後放入海螺片快炒。依次放入生抽,砂糖,海鹽,出鍋前滴幾滴香油提香 |
5. 將海螺裝入洗乾淨的殼中,可用泡汁的香茅草末做裝飾 |