將豇豆摘去兩頭和蟲蛀的部分，洗淨瀝乾水分，置案板上，切成0.5厘米長的粒。
2.鍋洗淨置中火上，加入500克清水，放入香腸，煮8分鐘後取出，然後，將蒸熟的香腸置案板上，用刀切成0.5厘米見方的丁。
基本介紹
- 中文名：香腸豇豆粒
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：豬肉類
- 主要工藝：炒
菜餚簡介,食材明細,做法,小貼士,
菜餚簡介
製作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類
食材明細
香腸 2根（約150克）
豇豆 200克
香蔥 5克
姜 3克
蒜頭 5克
精鹽 2克
料酒 5克
味素 1克
水澱粉 5克
植物油 20克
麻油 5克
做法
1.將豇豆摘去兩頭和蟲蛀的部分，洗淨瀝乾水分，置案板上，切成0.5厘米長的粒。
2.鍋洗淨置中火上，加入500克清水，放入香腸，煮8分鐘後取出，然後，將蒸熟的香腸置案板上，用刀切成0.5厘米見方的丁。
3.香蔥去除根部洗淨，切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜末，鍋洗淨置旺火上，加入清水400克燒沸，放入豇豆粒，焯至變色斷生時，撈出，再放入清水中漂涼，瀝乾水分待用。
4.鍋洗淨，舀入植物油燒熱後，放入香腸粒煸炒片刻，然後，烹入料酒，再放入蔥末、薑末、蒜末，煸炒出香味後，加入精鹽、白糖、味素，調好鹹鮮味，並用水澱粉勾薄芡，淋上麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
小貼士
1．香腸最好自己加工，外面買的大多加入添加劑和色素。香腸除了煮熟，還可以放入電飯煲內，在做飯時一塊蒸熟。
2．豇豆入沸水鍋中焯時，時間不要太長。一般2分鐘即可，最好在水中滴兩滴油，加點精鹽，這樣可以保持豇豆顏色翠綠，清脆甘爽。
3．因香腸比較鹹，所以在烹製時精鹽要少放，以免太鹹，影響成菜質量。
準備時間：10分鐘
烹飪時間：15分鐘
