雞腿肉是一種蛋白質十分高的食材，香脆雞腿排的主要原料為雞腿肉，經烘烤後，雞腿排鮮嫩多汁。且香脆雞腿排的烹飪過程中沒有經過油炸，十分健康。
基本介紹
- 中文名：香脆雞腿排
- 英文名：fried chicken
- 主要食材：雞排
- 分類：速食
原料,操作,營養價值,
原料
雞小腿10個、雞蛋1個、玉米片CornFlakescereal11/2cups、意式麵包粉1/2cups。
料酒1tsp、黑胡椒粉少許。
操作
1、雞小腿洗淨，用廚房剪刀剪開，剔去骨頭。用肉錘或其他工具把肉拍松。
2、雞腿肉加入料酒和黑胡椒粉，拌勻後放置15分鐘。
3、玉米片放進一個保鮮袋裡，用擀麵杖擀成粉末狀。
4、講玉米片的粉末和麵包粉混合均勻。雞蛋打散。
5、雞腿先蘸雞蛋液，再滾上麵包粉。烤箱預熱400o，烤20分鐘左右。
營養價值
雞腿在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
