《香精概論：生產配方與套用》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是孫寶國、何堅。本書主要講述了香料、香精製造、香精套用三部分內容。
基本介紹
- 書名：香精概論：生產配方與套用
- 作者：孫寶國、何堅
- ISBN：9787502581770
- 定價：32.00元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2008年1月2日
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書第二版保持了第一版的風格，包括香料、香精製造、香精套用三部分內容。第二章採用表格的形式集中，簡要介紹各種常用香料的香味特性和套用建議，所涉及的香料有1600多種。第五章介紹了1000多種香料在軟飲料、焙烤食品、口香糖、肉製品、奶製品、糖果、酒類、調味料中的參考用量。
在附錄一中列出了到2005年GB 2760已經公布的全部允許和暫時允許使用的食品用香料名單。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 基本概念和常用術語
第二節 香氣和香韻
第三節 香精配方的組成
第四節 香精的分類
第五節 香精的生產
第二章 香精中常用的香料
第三章 日用香精
第一節 花香型日用香精
第二節 非花香型日用香精
第四章 香精在日用化學品中的套用
第一節 水質類化妝品香精
第二節 膏霜類化妝品香精
第三節 香粉類化妝品香精
第四節 美容化妝品香精
第五節 發用化妝品香精
第六節 口腔衛生用品香精
第七節 洗滌用品香精
第五章 食品香精及其套用
第一節 食用香精的分類和組成
第二節 食品用香料
第三節 食品香精的生產
第四節 甜味食品香精的套用
第五節 鹹味食品香精及其套用
第六節 辛香料及其套用
第六章 煙用香精及其套用
第一節 菸葉的種類
第二節 菸葉預處理
第三節 煙中的成分
第四節 煙用香料
第五節 香料在香菸中的作用
第六節 煙用香精的分類
第七節 煙用香精配方
第七章 酒用香精及其套用
第一節 酒的分類
第二節 酒的成分
第三節 酒用香料
第四節 白酒的香型
第五節 酒用香精及其配方
第八章 香精在其他方面的套用
第一節 香精在芳香療法中的套用
第二節 香精在環境中的套用
第三節 香精在飼料中的套用
第四節 香精在除害蟲中的套用
第五節 香精在印刷品中的套用
第六節 香精在塗料中的套用
第七節 香精在文教用品中的套用
第八節 香精在其他日用品中的套用
附錄一 GB 2760允許和暫時允許使用的食品用香料名單
附錄二 部分香料在水中的香氣/香味閾值
主要參考文獻
