香米麵蘿蔔蝦仁餃子

香米麵蘿蔔蝦仁餃子是以麵粉，黑米麵為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：香米麵蘿蔔蝦仁餃子
• 分類：面，餃子
• 主要食材：麵粉，黑米麵

用料

材料

麵粉

黑米麵

蝦仁

白蘿蔔

清水

鹽

白鬍椒粉

雞精

香油

油

做法

1. 黑米麵和麵粉混合，黑米麵占到20-30%即可，黑米麵的粘度不夠，所以全部都是黑米是和不成麵團的

2. 慢慢加入清水，邊加水，邊用筷子攪拌

3. 用手揉成麵團，包餃子的麵團要稍微軟點。“軟麵餃子硬麵湯”。麵團和好，用濕布蓋住，或者用保鮮膜包起來，靜置，餳一會，這個時間準備餡料

4. 白蘿蔔去皮，洗淨

5. 用刨絲器刨絲，撒上一勺鹽，攪拌均勻，醃20分鐘左右

6. 醃出水，用手攥去水分，剁碎，加入油，攪拌均勻

7. 洋蔥剁碎，加入白蘿蔔餡中

8. 蝦仁解凍，洗淨，攥乾水分，放入剁好的蘿蔔餡中

9. 加入白鬍椒粉

10. 加入鹽

11. 加入雞精，香油，攪拌均勻，餃子餡就做好了。12、麵團餳好，揉成光滑的麵團

12. 麵團自中間掏個洞，搓細，搓長成條

13. 揪小劑子。15、撒上麵粉，按壓

14. 擀成圓皮，中間厚，邊緣薄

15. 取一個餃子皮，填上餡，用勺子背按壓實，多填餡。18、捏合。用食指和拇指下端輕捻，將餃子皮捏合

16. 鍋內燒開水，將餃子下入鍋內，用勺子被沿鍋沿輕推，防止餃子粘連

17. 水開，倒入少許涼水，蓋蓋子，連續打水兩次，水開三次，餃子飄起來，肚子鼓起來，就說明餃子熟了

18. 將餃子撈出，控水