香甜軟糯紅燒肉

香甜軟糯紅燒肉是以五花肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香甜軟糯紅燒肉
• 分類：紅燒
• 主要食材：原料：上好帶皮五花肉一塊（750克）

用料

材料

原料：上好帶皮五花肉一塊（750克）

做法

1. 做法
2.
3. 將洗淨的五花肉切塊
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5. 鍋中放水加入蔥姜後燒至水溫後即加入切好的五花肉大火燒開至肉塊斷生
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7. 將焯好的肉撈出，另起鍋倒入少許油，放入冰糖（白糖也可）
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9. 小火將冰糖在油中熔化，並不斷攪拌至糖色棕紅並起泡時立即倒入焯好的五花肉，轉大火將肉翻炒至上色
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11. 五花肉上色後加入適量老抽繼續上色翻炒
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13. 翻炒好的肉中加入適量熱水，稍將肉沒過即可
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15. 加入桂皮、辣椒等燉肉調料轉至中小火燉約60分鐘至肉爛
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17. 出鍋前加鹽調味，用筷子扎一下肉塊，軟爛即可大火收汁五分鐘出鍋