香燜牛腩，一道在酒店普遍存在的一道主菜。主要用到食材牛腩，牛肚，蒜頭，生薑，花椒，八角，米酒，老抽，生抽，冰糖 基本介紹 中文名：香燜牛腩外文名：Braised sirloin分類：魯菜口味：鮮香適口主要食材：牛腩，牛肚，生薑，八角，米酒，老抽烹飪特點：簡便易學 食材,做法, 食材牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，乾指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊做法1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水，然後乾鍋炒炒牛腩，炒乾水份盛出備用。2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘，熄火。6、在煲中燜泡著30分鐘以上（最好泡2個小時），再開火煲滾即可出鍋。
