香煎鹵排骨

基本介紹

• 中文名：香煎鹵排骨
• 主要食材：排骨
• 難度：普通
• 調料：姜、蒜、生抽

原料

主料

排骨

輔料

姜、蒜、生抽、耗油、黑胡椒汁、鹽、雞精、白糖、八角、花椒、澱粉、高湯、蔥

做法

1.買來的排骨用少許鹽表面均勻抹下入味，拿一大碗放三勺料酒、二勺生抽、一勺耗油和一勺黑胡椒汁，再加姜、八角和花椒雞精醃製至少2小時以上。
2.醃好的排骨用乾澱粉兩面拍勻。
3.拍好差不多這樣子。
4.平底鍋熱鍋冷油。
5.六、七熱放醃製好的排骨炸，放入後改小火慢煎至兩面脆黃，撈起備用。
6.這次炸得久了點，有點掉皮了。~\(≧皿≦)/~
7.料酒三勺，生抽二勺，耗油、香油各一勺調好(黑胡椒汁可以不放，因先前醃製時已放過)。
8.高壓鍋至火上，放入煎好的排骨，倒入調好的汁，再加入高湯。姜幾斤，蔥白幾根，幾顆八角，幾粒花椒，蓋好大火煮沸改小火煮20分鐘，牙不好的可以多煮會兒也可以的，還入味呢！
9.開蓋，出鍋，裝盤上蔥段，好香！