香煎鱸魚奶油香菇醬是一道由鱸魚為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：香煎鱸魚奶油香菇醬
- 主要食材：鱸魚
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食材準備,製作步驟,食用須知,
所需食材
原料：1.鱸魚1條，低筋麵粉適量，洋蔥碎2大匙，香菇片80克
調味料：A.白酒、鹽、白鬍椒粉、檸檬汁各少許B.奶油2大匙，白酒150毫升，鮮奶油200克，鹽少許
製作方法
食材準備
1.洋蔥去薄膜洗淨後，切碎。
2.香菇洗淨後，切片。
3.茄子去頭尾洗淨，切絲，沾裹上低筋麵粉，放入180℃的油鍋中，油炸至酥，取出瀝乾油分。
4.紅甜椒去籽洗淨後，氽燙至熟，取出切丁。
5.花椰菜洗淨，撕成小朵狀，放入開水中氽燙至熟。
製作步驟
1.鱸魚洗淨後帶皮取下魚肉，並在魚背上刻劃兩刀，放入調味料A醃漬10分鐘，取出鱸魚沾裹上低筋麵粉。
2.鍋中放入橄欖油(分量外)熱鍋後，放入鱸魚以中火煎至呈金黃色，取出放入烤盤中(魚皮朝上)。
3.將烤盤放入烤箱中以上火1 80℃、下火160℃烤約12分鐘至熟，取出擺盤。
4.取一鍋，放入奶油熱鍋後，放入洋蔥碎以中火炒香，加入香菇片續炒至軟。
5.再加入調味料B的白酒、鮮奶油、鹽調味，續煮約2分鐘使香菇片入味，取出澆淋在做法3烤好的鱸魚上，以裝飾材料裝飾即可。
食用須知
鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。
