香煎馬蹄肉餅

香煎馬蹄肉餅，以豬前腿肉、馬蹄為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：香煎馬蹄肉餅
• 分類：餅，煎
• 主要食材：三分肥七分瘦的豬前腿肉，馬蹄或蓮藕

用料

材料	用量
三分肥七分瘦的豬前腿肉	400g
馬蹄或蓮藕	130g
陳皮	一小塊
鹽	適量
花生油	適量
醬油	適量員危舉
生粉	適量

做法

1. 陳皮先用水泡軟，然後切碎備用。
2. 豬肉剁碎，不要用機器絞，贈套用手工剁頸戲舟悼，儘量剁爛點，直到起膠（即感覺粘性增大）。
3. 馬蹄或蓮藕歸悼嬸削皮後用擦絲器擦碎，然後用手擠乾一下。
4. 陳皮碎、馬蹄碎混進豬肉里，繼續剁，直到馬蹄跟豬肉充分融合，並粘性再次增大。
5. 裝入大碗中，加入適量的花生油、醬油、鹽、生粉（不用太多），用筷子順著一個方向攪拌，調料充分融合併感到豬肉餡很結實，攪拌有點困難就可以了。
6. 帶上一次性手套，將豬肉餡捏出兵鴉淋套愉乓球大小，放在砧板上壓扁。櫃遙海
7. 平底鍋放少許花生油（不要太多，肥肉會自己出油的），搖勻後放入豬肉餅，小火慢煎。如果豬肉餅太厚，怕不熟的話，可以到後期加蓋稍微燜一下（不要放水！）。直到兩面都煎得金黃色就可以起民精束鍋。