香煎釀藕是以藕片、牛肉餡為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：香煎釀藕
- 分類：煎，宴客
- 主要食材：藕片，牛肉餡
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
藕片 | - |
牛肉餡 | 250克 |
珍珠花菇 | 20朵 |
生抽 | - |
老抽 | - |
料酒 | - |
八角粉 | - |
花椒粉 | - |
白鬍椒粉 | - |
鹽 | - |
雞粉 | - |
香油 | - |
做法
1. 牛肉餡加生抽,老抽,料酒,鹽,雞粉,香油,花椒粉,白鬍椒粉和八角粉,攪拌均勻,醃製1小時以上. |  |
2. 冷凍藕片解凍(若有鮮藕就更好了). |  |
3. 珍珠花菇泡發. |  |
4. 取出幾片藕片切末. |  |
5. 珍珠花菇瀝乾水分,切末. |  |
6. 將藕末加入牛肉餡. |  |
7. 加入珍珠花菇末. |  |
8. 按照一個方向攪拌,打成有點漿的感覺. |  |
9. 取藕片,將肉餡壓在藕片上,使一部分肉餡嵌入藕洞內,背面拍平,成餅狀. |  |
10. 鍋內放適量油,油熱,放入釀藕煎制. |  |
11. 翻面,煎制兩面金黃.途中可以將鍋蓋蓋上,燜2分鐘左右,肉餅很容易熟. |  |
12. 瀝乾油份,擺盤,裝飾薄荷葉即可. |  |
