香煎紫薯餅所屬一款美食，主要原料有紫薯250克、糯米粉150克、玉米粉50克、芝麻、白糖各適量等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：香煎紫薯餅
- 分類：麵點
- 口味：甜味
- 主要食材：紫薯，糯米粉
原料：
紫薯250克、糯米粉150克、玉米粉50克、芝麻、白糖各適量。
做法：
1、紫薯洗淨後蒸熟，待不燙手後撕去皮，搗碎成泥；
2、將糯米粉、玉米粉與白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入適量的水，將其揉成紫色的麵團；
3、將麵團揉搓成條，用刀切成小劑子；
4、將小劑子稍稍揉圓後再按扁成小圓餅；
5、在案板上撒上一些白芝麻，將小圓餅放在芝麻上，用手輕輕地按壓，使小圓餅的表面沾上芝麻，紫薯餅的生坯就做好了；
6、平底鍋內放油，下入紫薯餅生坯，小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可。
經驗分享：
1、紫薯最好不要用煮的方式，因為放在水中煮會使它的味道變淡，我個人認為最好是將它整個地放在高壓鍋中蒸，大約10分鐘即可;也可選用微波爐轉熟或切成片用普通鍋子來蒸熟；
2、和面時水要一點點地加入，以更好的掌握用水量，其體的用水量要根據紫薯中所含的水分來決定；
3、煎的時候火力不要太大，小火即可，大火容易使餅表面燒焦而中間未熟透；
4、餅不要做得太厚，儘量薄一些，這樣吃起來會更香喔。
