香煎紅魚卷

香煎紅魚卷是以青豆泥、紅魚肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香煎紅魚卷
• 分類：煎
• 主要食材：青豆泥，紅魚肉

用料

材料	用量
青豆泥	100g
紅魚肉	2片
小香蔥	2根
百里香	2根
白葡萄酒	2湯匙
橄欖油	2湯匙
時蔬	適量
鹽	4勺
白鬍椒	2勺

做法

1. 將時蔬準備好 胡蘿蔔和黃節瓜切細條 青豆泥放入微波爐加熱2分鐘備用（也可最後一步加熱）
2. 熱水煮一分鐘 瀝乾水分 （小香蔥沾一下熱水即可）
3. 紅魚切片
4. 正背面均勻塗上鹽和白鬍椒
5. 捲起 用香蔥葉紮起打結
6. 鍋中加入橄欖油燒熱
7. 放入魚卷 轉小火5分鐘後各澆一勺白葡萄酒 蓋上蓋子小心油濺出 酒精揮發後關火將魚卷夾出
8. 再起油鍋將蔬菜翻炒 加入鹽和白鬍椒 少許白葡萄酒翻炒均勻 等待蔬菜稍微上色盛出裝盤
9. 將加熱好的青豆泥鋪在紅魚下面 配上紅魚的鮮美 口感俱佳！