香煎培根吐司

香煎培根吐司是一道由培根、黑胡椒粉、高筋麵粉、細砂糖、鹽、即溶酵母粉、水、無鹽奶油、洋蔥絲、比薩乳酪絲、黑胡椒粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香煎培根吐司
• 主要食材：培根，黑胡椒粉
• 時間：1小時以上
• 輔料：細砂糖、鹽

原料

培根、黑胡椒粉、高筋麵粉、細砂糖、鹽、即溶酵母粉、水、無鹽奶油、洋蔥絲、比薩乳酪絲、黑胡椒粉

做法

1.將培根切成細末，用小火炒乾炒香，熄火後瀝掉多餘的油脂，加入黑胡椒粉調味，放涼備用。
2.將高筋麵粉、細砂糖、鹽、即溶酵母粉、水全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑的麵團。加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成可拉呈大片薄膜狀的麵團。
3.將做法1的材料（培根）加入麵團，用慢速攪勻。麵團放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。（發酵至一倍大小）
4.取出麵團滾圓並蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘，整形成長約20cm,寬約15cm的長方形，翻面後輕輕捲成圓柱體，放入吐司模內，進行最後發酵約50分鐘。
5.麵團發至九分滿，表面鋪上洋蔥絲、比薩乳酪絲並撒上黑胡椒粉。放入已預熱的烤箱中，用190℃烘烤30分鐘（中下層）。（在烤到20分鐘左右的時候，表面已上色。我用兩層錫紙蓋在麵包上，以免上色過深）
6.出爐後即刻脫模

小貼士

1.準備材料：製作數量1個（385克模）。Tips:1.未帶蓋的吐司烘烤約20分鐘後，如表面已完全上色，將表面蓋上錫紙，避免上色過深。2.培根經過加熱即會釋放油脂，因此鍋內不需放油即可炒香，使用前儘量去除油脂的部分。3.模具內可另外墊一張油紙，以便直接拎起，油紙也方便脫模。