香煎乾拌牛肉

香煎乾拌牛肉，以牛柳、蔥絲為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香煎乾拌牛肉
• 分類：煎
• 主要食材：牛柳，蔥絲

用料

材料	用量
牛柳	400g
蔥絲	20g
薑絲	10g
醬油	2大勺
二鍋頭	2小勺
五香粉	1小勺
鹽	適量
孜然粒	10g
糖	5g
黃飛鴻麻辣脆（含花椒辣椒）	150g-200g
熟芝麻	10g
乾澱粉	1小勺
植物油	5-10g

做法

1. 牛柳切成0.5cm厚的片，與油、乾澱粉、醬油、二鍋頭、鹽、糖、五香粉、蔥薑絲混合用手抓勻！放陰涼處或冰櫃冷藏醃製0.5-1小時
2. 將黃飛鴻香辣脆、熟芝麻、孜然粒混合用料理機打成粗粒成為花生碎，不要過分攪拌否則就成花生醬啦！
3. 醃製好的牛肉分片放在小盤中，然後用手將花生碎鋪滿牛肉片成為乾拌牛肉，單面沾滿花生碎就好，否則花生過多能量就會變的太高。在這個過程中把蔥薑絲挑出備用。備好的乾拌牛肉後可以立即下鍋也可以放置一段時間後再煎使其更入味。
4. 不粘煎鍋內塗抹少量的植物油然後將不帶花生碎的一面向下放在鍋內。
5. 開火煎肉，雙面煎熟後把之前牛肉里的蔥薑絲放進鍋內與牛肉混合炒熟就可以出鍋裝盤啦！