香煎三鮮黃金餃

基本介紹

• 中文名：香煎三鮮黃金餃
• 主要食材：Part A（麵皮）：，中筋麵粉
• 分類：煎

用料

材料	用量
Part A（麵皮）：
中筋麵粉	300g
沸水	150g
涼開水	50g
Part B（餡）：
豬肉碎	85g
洋蔥碎	90g
茄子	一大隻
香菇	15g
鹽	1+1/2小勺
白鬍椒粉	1/2小勺
生抽	1大勺
料酒	1小勺
麻油	一小勺
雞蛋	一枚

做法

1. 麵粉加沸水攪成鬆散面片 慢慢加入涼水揉成三光麵團醒發30分鐘

2. 香菇用水泡發切絲備用（泡發的水備用）

3. 豬肉切成肉碎 加入一枚雞蛋 1/2小勺鹽 白鬍椒粉 生抽 料酒攪拌上勁 醃製15分鐘

4. 洋蔥 茄子切丁+香菇 油鍋炒軟

5. 在醃製好的豬肉碎中加入3 放入麻油 1小勺鹽和少許香菇水拌勻（根據餡料濕度 不能過濕或過乾）

6. 麵團分割成八份 擀圓 加入餡料 捏緊邊緣後壓出花邊

7. 將包好的黃金餃置入刷了一層油並加熱了的平底鍋 小火煎至兩面金黃即可