香濃杏仁餅

基本介紹

• 中文名：香濃杏仁餅
• 主要食材：杏仁片，低筋麵粉
• 分類：餅乾，烘焙，下午茶，餅

用料

材料	用量
杏仁片	80克
低筋麵粉	140克
高筋麵粉	140克
黃油	210克
糖粉	100克
鹽	2克
全蛋	36克
鮮奶油	30克
咖啡粉	6克

做法

1. 將黃油和糖粉拌勻。用手上下搓，使之充分拌勻；用刮刀由下往上至下刮一圈，用手抹去刮刀上殘留的東東，再來一次，直至沒有什麼糖粉的感覺
2. 分次加蛋（2-3次）。用手打圈搓。至拌勻
3. 將過篩好的低筋麵粉、高筋麵粉拌入，用摺疊法（輕壓）成團；再加入咖啡粉、鮮奶油、杏仁片和鹽分別慢慢拌入成團
4. 造型，用尺壓成3cm的正方形，用紙捲起，放入冰櫃冷凍30分鐘
5. 取出後，用刀切成厚為0.6cm的均勻片，放入烤盤，170℃/烤20分鐘左右、熄火後燜15分鐘左右