香滷豆腐絲

香滷豆腐絲是一道美食，口味鹵香，製作簡單，主要材料豆腐皮、滷汁、料酒、熟芝麻、紅油、白糖。

基本介紹

• 中文名：香滷豆腐絲
• 外文名：Fragrant halogen tofu silk
• 分類：魯菜
• 口味：鹵香
• 主要食材：豆腐皮，香滷豆腐絲，熟芝麻
• 調料：紅油、白糖。

原料

豆腐皮、滷汁、料酒、熟芝麻、紅油、白糖。

做法

1、豆腐皮洗淨後沿著一邊捲起來，留5公分不捲。

香滷豆腐絲

2、用刀把捲起來的部分切成細條。

3、把切好的豆腐絲抖開。

4、沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙籤紮上固定。

5、把處理好的豆腐絲放入滷汁鍋里。

6、放入幾粒紅辣椒，大火煮開後，關火，滷製一夜即可入味。

7、撈出滷好的豆腐絲。

8、把豆腐絲切成喜好的長度。

9、把豆腐絲盛到乾淨的小盆里，放入一湯匙料酒。

10、放入半湯匙白糖，拌勻。

11、喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。

12、最後灑上熟芝麻，拌勻即可。

製作小竅門

1、用過的滷汁要注意保存，防止變質。

2、豆腐皮滷製後更容易入味。