香油燉豬肉是一道美食，主要製作材料有肥瘦豬肉、雞蛋等。
基本介紹
- 中文名：香油燉豬肉
- 主要原料：肥瘦豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料:
主料：肥瘦豬肉400克，
輔料：白菜50克，雞蛋50克，
調料：植物油50克，玉米澱粉40克，胡椒粉5克，醬油10克，鹽10克，味素10克，料酒10克，香油20克，大蔥5克，姜5克
做法:
1.將豬肉剁成末，放入盆內，加入精鹽、味素和胡椒粉，順一個方向攪拌；
2.倒入清水（250毫升）和雞蛋液繼續攪拌，再加入乾澱粉拌勻，分成四份，團成球狀，投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝淨油；
3.蔥、姜切末；
4.將白菜洗淨，切成條；
5.將鍋置於火上，放入植物油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，加入醬油、精鹽、味素、料酒，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸；
6.用小火燉20分鐘左右，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透，淋上香油即可。
