香油哥

人物概況

大慈閣香油帶給周新的記憶是親切和溫馨。家傳的大慈閣香油起源於南宋寶慶三年（公元1227年），傳承至今已有近千年歷史。

伴隨著石磨和芝麻的醇香，周新讀完了國小、中學，順利地升入大學。大學裡，周新讀的是法律專業，畢業後，他受聘於河北一家大型國有企業做法律顧問，後又在天津一家公司做企業管理。

周新曾協助母親打理店鋪生意，可真正下決心接管家中香油生意是源於“紅心鴨蛋事件”：周新在天津工作期間，一次回家探親，給天津的朋友帶了幾盒保定的土特產鹹鴨蛋。當時的鴨蛋正因為蘇丹紅事件，炒得沸沸揚揚。保險起見，周新打開自己買的禮品盒後，很慶幸沒送出去——都是紅心鴨蛋。這件小事情對周新觸動很大。“民以食為天，而食品安全又是一個任重道遠的路程。家傳的大慈閣香油有著厚重的歷史文化底蘊和優秀的內在品質，何不身體力行，以大慈閣香油為載體，做讓老百姓放心的食品，打造一張綠色健康的保定美食文化名片？”經過一番籌備，周新成立了保定大慈閣食品有限公司，大慈閣香油成為其中的核心產品之一。

誠信為先

有人說大慈閣公司的業績一部分是員工和經銷商自己吃出來的，周新說：人們說的沒錯！目前的市場上個別企業和個人有一種現狀是做麵包的不吃麵包，做牛奶的不喝牛奶，養雞的不吃雞，養豬的不吃豬肉，做豆腐的不吃豆腐，賣米粉的不吃米粉……如果食品企業的員工都吃自己企業生產的食品，我敢保證今天市場上的問題食品就會少之又少！周新說，民族的才是世界的，地方的才是全國的，企業發展誠信為先，先要做好保定的“香油哥”。

工藝嚴謹

周新介紹，大慈閣香油採用的是傳統小磨工藝生產，經過歷任傳承人的傳承和改進，已經將香油的製作技藝完善到十二道工序十八個環節。香油的製作從芝麻選料到出油，每個步驟都匯聚了傳承人的心血和汗水。

一、芝麻胚胎培育

大慈閣香油營養豐富，關鍵在於原料投料前，先將芝麻培育成芝麻胚胎，促進生成對人體有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等營養物質。這一技術與現代生命科學高度吻合。這是其它工藝所不具備的。

二、傳統石磨磨製

大慈閣香油的小磨工藝過程是低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，不會破壞香油中的香味及營養成份。而金屬榨油設備生產過程易產生高溫、高壓，過程溫度高達260℃，香油的香味及營養成份會被完全破壞。

三、傳統方法取油

取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。

四、物理淨化技術

以天然植物纖維作介質，經恆溫自然沉澱、物理過濾，濾掉香油中雜質、異物，淨化後大慈閣香油外觀呈棕紅色，清澈透亮，味香持久。

嚴謹的傳統工藝，雖然保證了香油醇香古樸風味依舊，但在競爭激烈的市場中，卻面臨著嚴峻的考驗。周新說，首先，選料嚴格致使成本逐年升高。由於貨真價實，不添加任何食品添加劑和其他填充料，導致原料成本居高不下，香油定價也相對較高；其次，傳統工藝共有十二道工序十八個環節。每一大鍋（約合100公斤）芝麻，從上鍋炒籽開始，直到最後出油，時間需要15-20天，生產時間偏長，等等。但從顧客和經銷商信任的目光中，他讀到了企業的發展與希望！

香油哥

基本介紹

人物概況

誠信為先

工藝嚴謹

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