香椿鍋塌豆腐

香椿鍋塌豆腐是一道由豆腐、香椿芽等食材製成的食品。清香可口，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：香椿鍋塌豆腐
• 分類：素菜
• 口味：鹹
• 主要食材：豆腐，香椿芽

原料

北豆腐、香椿芽、雞蛋

調味

蔥姜、高湯、鹽、水澱粉、生粉

製作過程

1、香椿取嫩芽部分洗淨，香椿入沸水中焯燙至顏色變綠後立即撈出。

2、香椿用涼水沖淨後輕輕攥乾水分切碎，北豆腐切片備用。

3、雞蛋加入香椿碎、少許鹽攪拌均勻。

4、豆腐均勻的裹上生粉，不要裹太多。

5、將豆腐蘸上蛋液。

6、下入7成熱油鍋炸著兩面呈金黃色盛出。

7、鍋置火上少許油燒熱，蔥薑絲煸香。

8、加入高湯出香味後，把蔥薑絲撈出，倒入過了油的豆腐。

9、大火收汁放入少許鹽、糖進行調味。

10、最後淋入少許水澱粉勾芡即可。