香椿拌蒜薹

香椿拌蒜薹是一道菜品，主要原材料有香椿、蒜薹、 鹽、味素、香油等。香椿食用之前需焯水，且時間要短，蒜薹焯水時加點油，焯好的蒜薹顏色翠綠。

基本介紹

• 中文名：香椿拌蒜薹
• 主料：蒜薹200克、香椿80克
• 調料：鹽、味素、香油適量
• 做法：8步

做法

1、蒜薹去根去頂，清洗後，入開水中焯一下；

2、變後馬上撈出過涼，瀝乾水分後，切成丁兒；

3、香椿芽清洗後，去開水中焯一下；

4、變色後撈出過涼，擠乾水分後，切碎；

5、蒜薹丁兒和香椿碎混合；

6、添加鹽和味素拌勻；

7、加幾滴香油調味；

8、拌勻後靜置10分鐘後食用；

小貼士

1、香椿食用之前需要焯水，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽；

2、蒜薹焯水的時候，水裡面加點油，焯好的蒜薹顏色翠綠；

3、蒜薹焯水時間要短，變色後即可撈出過涼，這樣口感才會爽脆；

4、喜歡生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁後，和香椿碎涼拌。