香松拉麵

香松拉麵，江蘇無錫地方傳統小吃，酥鬆潔白，粗細整齊，軟而筋韌。原是麵條湯麵，現改為蒸製。原龍鬚上19把1024根，現改為金銀絲13把8 192根，是發酵麵團拉麵，軟中有筋。

基本介紹

• 中文名：香松拉麵
• 主要食材：麵粉
• 配料：鮮酵母、白糖

簡介

無錫小吃之香松拉麵最早是由山東福山縣人創製。原是麵條湯麵，現改為蒸製。原龍鬚上19把1024根，現改為金銀絲13把8 192根，是發酵麵團拉麵，軟中有筋，在江蘇省首屆美食杯大賽上獲最佳獎，由麵粉經特殊工藝製作而成。

製作方法

無錫小吃之香松拉麵基本製作工藝是：麵團中加入鮮酵母將面發起，施鹼加白糖，用力揉勻揉透，靜置片刻，待拉時再放入一些發酵粉。用拉麵的方法，將其拉成粗細均勻的細絲，將細絲整齊地放在面板上攤開，塗上油，切成約30 cm長的細絲，上籠蒸熟配上佐料即成。食用時再配上熟花生、芝麻粉、白糖，其味更佳。

無錫小吃之香松拉麵特點：酥鬆潔白，粗細整齊，軟而筋韌。