香味世界（第二版）

內容簡介

本書以講故事的形式為所有愛“香”人士介紹世界天然香料、合成香料、香精、香水與加工香產品的歷史和調香、評香、芳香療法、芳香養生知識、氣味與環境的關係、氣味學展望等，透露了香料界許多不為人知的奇聞軼事，融知識性、趣味性、藝術性、實用性、前瞻性於一體，讓讀者看完後對“香味世界”有全新的認識。本書適合從事與香味有關的如日用品、食品、藥品、精細化工、香料香精製造與貿易等領域及美容美髮香熏按摩業者、芳香保健師、調香師、烹調師、品酒師、品茶師、評香人員、感官分析工作者、環境氣味嗅辨員、香料香精以及有關的輕工、化工專業的師生閱讀。對香料、香精、香水、香味產品感興趣，具有中等以上文化程度者看完本書都會對“香”“刮目相看”並影響一生；對已經或者將要與“香味”長期“打交道”的人們，本書帶來是更多的靈感、更好的“點子”和更加廣闊的想像空間。

目錄信息

引子

第一章：21世紀是“香味世紀”

一、香料史話 / 004

二、四大香料島 / 009

三、歐洲人尋找香料島的故事 / 012

四、中國古代四大對外通道 / 016

五、薰香 / 022

六、日本的“香道” / 030

七、香與文明 / 034

第二章：香料何其多

一、花香不在多 / 045

二、天涯何處無芳草 / 048

三、動物香料 / 051

四、花草也有動物香 / 053

五、價值連城的木頭 / 054

六、有木香味的不限於木頭 / 057

七、桃李不言，下自成蹊 / 059

八、最值錢的豆——香莢蘭豆 / 061

九、香樹脂 / 062

十、微生物製造香料 / 064

十一、天然香料和單離香料 / 067

十二、合成香料 / 068

十三、日用香精 / 070

第三章：香　水

一、第一個香水——匈牙利水 / 076

二、古龍水 / 076

三、花露水 / 078

四、香水之都 / 082

五、各領風騷 / 085

六、香奈兒奇蹟 / 088

七、香水的“性別” / 091

八、香水與時裝 / 092

九、個人、民族和時尚 / 093

十、如何選購香水 / 095

十一、香水展望 / 097

第四章：調香與評香

一、調香師 / 100

二、“三個半鼻子” / 102

三、看“上帝”如何調香 / 105

四、香精是怎么調出來的 / 107

五、“電腦調香” / 108

六、人人都會調香 / 110

七、調香有沒有“理論”？ / 111

八、混沌數學與調香 / 113

九、香氣表達詞語和氣味ABC / 114

十、香料香精的“三值” / 117

十一、分形理論與香味的數學模型 / 119

十二、調香與繪畫 / 122

十三、調香與作曲 / 123

十四、香精評判員——評香師 / 125

香味世界（第二版）

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