香乾油豆腐滷肉

基本介紹

• 中文名：香乾油豆腐滷肉
• 主要食材：油豆腐，豆腐乾
• 分類：鹵

用料

材料

油豆腐

豆腐乾

帶皮五花肉

蔥

姜

蒜

王守義滷肉料

乾辣椒

老抽

生抽

蚝油

豆瓣醬

糖

料酒

油蔥酥

做法

1. 豆腐乾下鍋煎成兩面金黃，撈出備用
2. 五花肉焯水，撈出洗淨後切大塊備用
3. 油豆腐焯水，擠乾備用
4. 鍋內放少量油，下薑片和蒜瓣爆香，然後放入五花肉塊煎少許時間
5. 加料酒，生抽和老抽，翻炒後倒入清水沒過肉塊，然後下蔥段、乾辣椒、豆瓣醬、蚝油、油蔥酥，加入滷肉料包，攪拌均勻
6. 大火燒開後開小火慢煮。我是煮了半小時以後放的豆腐乾，因為挺薄的，其實跟肉一起下鍋也行的，煮久點比較入味嘛。油豆腐也是差不多時間下鍋的。
7. 煮到水差不多快乾的時候，開大火收汁，順便調整一下鹹味和甜味的比例，出鍋前下味素。搞定～～～