餜條筒

餜條筒是一種小吃，口感嫩柔帶韌，蘸食味道甚美，頗有風味。

基本介紹

• 中文名：餜條筒
• 主要原料：大米
• 是否含防腐劑：否
• 地區：福建小吃

小吃信息

所屬地區：福建小吃

工藝：蒸法

製作材料

大米500克，冰糖20克，明礬5克，味素2克，醬油100克，蒜瓣25克，芝麻油5克。

製作方法

1.將大米用清水浸泡3小時，洗淨，撈起加少量清水磨成漿，盛入缽內，再加清水約1500克、明礬（用水溶化）攪拌均勻。

2.鍋內加清水燒沸，放上直徑約43厘米的白鐵皮圓盤，每次舀入米漿225克，蒸熟取出，晾涼，盛入盤內。依此法把米漿制完，然後把每張漿皮切成兩半，捲成條筒，再橫切成約14毫米長的卷條。

3.醬油、冰糖、味素下鍋，加少量清水煮沸，盛入碗內，加入蒜瓣（切末），淋上芝麻油。食時放在醬油料碗中蘸食。

製作要領

米漿要用旺火速蒸，漿皮製作要厚薄均勻。