餐飲O2O配送環節食品安全控制機制研究

內容簡介

食品安全關係到廣大人民民眾的身體健康和生命安全，更關係到經濟健康發展和社會穩定。餐飲O2O作為新興消費模式，受到眾多消費者的青睞。餐飲O2O配送環節的食品安全作為確保最後一公里“舌尖上的安全”的重點環節，也成為了社會關注的熱點問題。本書梳理了餐飲O2O食品安全的國內外文獻，以多中心治理理論、信息不對稱理論作為理論基礎；基於餐飲O2O配送環節食品安全問題，提煉了餐飲O2O配送環節食品安全影響因素；構建了由政府監管部門、餐飲O2O平台、餐飲O2O企業、物流配送團隊、用戶五方實體構成的安全鏈；基於系統動力學、演化博弈模型、區塊鏈等方法，構建了餐飲O2O配送環節食品安全控制機制；從餐飲O2O平台、餐飲O2O企業、物流配送團隊、媒體和政府五方主體視角，提出了餐飲O2O配送環節食品安全保障方案與對策。本書豐富和拓展了餐飲O2O配送環節食品安全控制領域的理論研究，為政府相關部門制定餐飲O2O配送環節食品安全標準和監管辦法提供意見參考，為餐飲O2O平台、企業、物流配送團隊食品安全控制提供實踐指導。

作者簡介

裴一蕾，1980年12月出生，北京聯合大學管理學院電子商務系副教授、碩士生導師，吉林大學管理學博士、中央財經大學工商管理博士後，電子商務系副主任，中國信息經濟學會電子商務專委會理事、北京市科委專家，荷蘭格羅寧根漢斯套用科技大學訪問學者。研究領域為網際網路行銷、行銷創新、數字企業創新。主持北京市社科基金項目、北京高等學校青年英才計畫項目、中國網際網路協會項目、北京聯合大學人才強校優選百傑計畫項目、北京聯合大學研究生課程思政項目、企業橫向課題等20餘項；發表SCI、EI、CSSCI、北大核心期刊等研究論文30餘篇；出版專著2部，主編教材1部。2015-2017年，獲評北京聯合大學優秀教師；2019年、2020年，獲評北京聯合大學優秀研究生指導教師；2020年，作為骨幹成員，獲批北京高校優秀本科育人團隊。

餐飲O2O配送環節食品安全控制機制研究

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