《餐飲服務與管理實務（第二版）》是2007年出版的圖書，作者是沈建龍。
基本介紹
- 書名：餐飲服務與管理實務（第二版）
- 作者：沈建龍
- ISBN：978-7-300-08245-5
- 定價：￥28.00
- 出版時間：2007-08-27
- 開本：16
- 字數：359 千字
圖書信息,目錄,
圖書信息
餐飲服務與管理實務（第二版）
目錄
第一章 概述.
第一節 餐飲概述
第二節 餐飲企業的組織機構和主要職能
第三節 餐飲從業人員的素質要求
第四節 餐飲業的發展趨勢
第二章 餐廳服務技能
第一節 托盤操作
第二節 擺台
第三節 餐巾折花
第四節 酒水服務
第五節 菜餚服務
第六節 撤換餐用具
第三章 餐廳服務藝術
第一節 餐廳概述
第二節 中餐廳服務
第三節 西餐廳服務
第四節 自助餐服務
第四章 餐廳管理
第一節 餐飲服務質量管理
第二節 餐廳人力資源管理
第一節 餐飲概述
第二節 餐飲企業的組織機構和主要職能
第三節 餐飲從業人員的素質要求
第四節 餐飲業的發展趨勢
第二章 餐廳服務技能
第一節 托盤操作
第二節 擺台
第三節 餐巾折花
第四節 酒水服務
第五節 菜餚服務
第六節 撤換餐用具
第三章 餐廳服務藝術
第一節 餐廳概述
第二節 中餐廳服務
第三節 西餐廳服務
第四節 自助餐服務
第四章 餐廳管理
第一節 餐飲服務質量管理
第二節 餐廳人力資源管理
