《餐飲店爆品打造與集客法則》是2017年5月1日東方出版社出版的圖書，作者是[日] 松本和彥 。
基本介紹
- 書名：餐飲店爆品打造與集客法則
- 作者：[日] 松本和彥
- 出版社：東方出版社
- ISBN：9787506095129
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
作者結合自己幾十年的餐飲行業從業和諮詢經驗，為餐飲業的經營者和店長們提供了整套從產品定位到市場行銷的指導法則。在這本書里，我們能夠很清晰地看到定位大師特勞特和里斯的觀念在餐飲經營中的套用，書中明確說明了餐飲經營者和店長們該如何開發屬於自己餐廳的特色菜品，並將其打造成熱銷菜品，也即爆品；我們也能夠很清晰地看到科特勒的行銷理論在餐飲經營中的套用，全書從很多方面對顧客進不進店、會不會成為回頭客等社會心理進行了分析。
圖書目錄
序章實用五感食譜&海報集錦
草莓氣球“Cezanne（塞尚）”（岩手縣盛岡市）
又次郎湯豆腐“神保町BAL”（東京都千代田區）
祗園祭沙拉“神保町BAL”（東京都千代田區）
四種自助“MARISA”（群馬縣桐生市）
充滿拉麵“笑屋”（廣島縣尾道市）
鐵板燒日式蛋卷“次郎食堂蠣殼町店”（東京都中央區）
三味牛排“牛排屋”（岩手縣盛岡市）
釜山風茶碗蒸“滋滋”（岩手縣遠野市）
鯛魚鹽釜燒“CaTtiNa義大利餐廳”（鳥取縣倉吉市）
蝦+蝦+蝦咖喱“夢之咖喱”（千葉縣美浜區）
前言
第一章迅速提高營業額的“五感菜品”製作方法
能看出“真正好店”的新宿三丁目現象
過去的黃金法則已經不再適用！
從物的時代到心的時代
你能說出“美味料理”的定義嗎？
製作“美味之物”的方法
迅速提高營業額的五感菜品
五感菜品還有潛意識廣告效果！
五感菜品的構思方法步驟1“ideamap（擴散法）”
五感菜品的構思方法步驟2“ideamap（擴散法）”
五感菜品的檢驗要點
只要掌握了“USP”的打造方法，誰都能成為No.1
“USP”的打造方法其一“從店鋪自身發掘”
“USP”的打造方法其二“通過詢問顧客得出”
“USP”的打造方法其三“打造新的‘USP’”
第二章一學就會的“五感菜品”宣傳方法
明明是賺錢的手段，卻幾乎沒有餐飲店能夠做到
“賺錢的菜品”是什麼樣的
賺錢菜品的6大條件
實踐！有美味感的照片的拍攝方法
拍出美味照片的五大技巧
掌握了這幾點就能使店鋪更紅火！選單的秘技
第三章保證生意興隆的集客步驟大公開！
Step1開發潛在顧客
Step2來店
Step3顧客穩定持續
Step4培養冬粉信徒
第四章掌握訣竅的訣竅
動機不是唯心論！
動機的四大種類
動機的關鍵是“成長”
任務（使命）是必要條件。建立獨家使命方法大公開
動機是實現夢想的能量
“信條”決定店鋪的價值
晨會使提高幹勁的最基本方式
