基本介紹
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內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
作者簡介
圖書目錄
酸、甜、苦、辣、鹹，不同的味道吃出不同營養
食欲不振胃口差，不妨吃點酸/62
身體需要能量，甜來補充/64
消炎抗病防衰老，吃點苦益處多/65
促進細胞新陳代謝，辣得健康/67
維持神經正常工作，適當吃點鹹/69
順應四季，吃出穩穩的健康
春季乍暖還寒，飲食要循序漸進/71
夏季高溫炎熱，吃些清淡、祛暑的食物/73
秋季又燥又涼，一味“貼秋膘”傷身/75
冬季天寒地凍，飲食要吃得好、補得巧/77
不同的人群，飲食要因人而異
嬰幼兒的飲食簡易，但營養不簡單/79
青少年正在生長發育，營養要全面/81
孕婦進補有講究，吃對很重要/84
中老年人代謝慢，易消化的食物更適合/86
更年期女性處在特殊時期，飲食要特別對待/89
腦力勞動者費腦，應選擇健腦食物/91
體力勞動者費力，應選擇強身食物/93
Chapter3 吃健康?烹飪技巧
不同的油溫，烹製出不同的營養
1 ～ 2 成熟屬於冷油溫，煎炸食物慢慢來/97
3 ～ 4 成熟屬於低油溫，適合滑熘食物/98
5 ～ 6 成熟屬於中油溫，熗炒食物要快速/98
7 ～ 8 成熟屬於高油溫，有害成分會增多/99
不同的火候，做出不同的佳肴
煲湯、煮粥，小火做出大營養/100
或燒、或炸，中火不急不緩很適合/102
爆炒、水汆，大火快速做出美食/103
靈活掌握不同的火候，健康更好把握/104
不同的烹飪方式，營養價值有差異
蒸，原汁原味營養全/107
煮，食物易熟易入味/109
燉，營養豐富又入味/111
拌，食物搭配營養多/115
灼，燙出清鮮好滋味/116
把好清洗與保存兩大關卡，健康自己掌握
蔬果容易沾染雜質和農藥，清洗要有技巧/118
食材存放有講究，別隨便塞進冰櫃/120
這樣處理肉類食材，既省事又健康/123
剩飯菜要特殊對待，吃不吃是個問題/124
Chapter4 吃健康?飲食宜忌
這些都是有益健康的食養小細節
有些食物生吃有營養/128
有些食物做熟吃更健康/129
有些食物不適合空腹食用/132
喝湯有特別的養生學問/133
加餐要選對食物和時機/135
要使用合適的烹飪用具/136
時令蔬果更有益於健康/138
這些都是有損身體的飲食誤區
誤區一：暴飲暴食/140
誤區二：重口味/141
誤區三：喜油炸食品/143
誤區四：常吃方便食品/145
誤區五：進補無度/146
