餐桌上的漁文化是黑龍江生物科技職業學院建設的慕課，授課教師為翟秀梅、李玉平、劉暢、郭麗莉、劉恆。
基本介紹
- 中文名：餐桌上的漁文化
- 授課老師：翟秀梅、李玉平、劉暢、郭麗莉、劉恆
- 建設院校：黑龍江生物科技職業學院
- 類別：慕課
課程背景,課程目標,課程設計原則,
課程背景
1、隨著社會的發展，經濟的進步使人們對生活的質量要求不斷提高，人們不再只僅僅追求吃飽穿暖，而是需要更多營養價值豐富的食物對身體中的營養做出補充。水產動物種類繁多，全世界僅魚類就有2.5～3.0萬種，海產魚類超過1.6萬種。可供人類食用、具有食用價值的主要有魚類、鯨類、甲殼類、軟體類和海龜類。水產品具有其獨特的營養，是其他任何食品無法代替的，比其它各種食物所蘊含的營養價值要高，同時水產品還蘊含了很多的藥用價值。水產品是一種優質的蛋白質來源，同時魚蝦等水產品的所蘊含的蛋白質更容易人體吸收，而且水產品的口味更佳，人類更喜歡攝入，水產品類型頗為廣泛，魚蝦貝藻等等各種水產品豐富多樣。他們是蛋白質、胺基酸和維生素的油脂來源，尤其是各種水產品中蛋白質的含量更為豐富並且使用效率更高，更容易吸收的同時而且脂肪含量通常會在5%以下；2、網路時代學生的學習行為模式發生變化，討論、互動、協作成為最常見的學習模式；培養學生的動眼、動手、動心的主動參與學習興趣；3、現在的高職院校學生和社會人們的需要，本課程設計以生活案例為導向，設計學習情境，以學生為中心，設計教學實施方案，培養學生自主學習、分析、創新的能力。
課程目標
1、掌握各種水產品的營養分析、食療功效、安全選購以及相關知識連結等；2、培養學生水產品安全的意識和文化傳承的精神，掌握水產品的合理膳食的知識要素；3、促進人們正常食用水產品，合理套用水產品的營養價值，實現優質教學資源社會共享。
課程設計原則
1、以水產品如何吃為主線，以生活案例、傳統漁文化為切入點，介紹各種水產品的營養、食療功效、安全選購、放心貯存、黃金搭檔、飲食誤區、實用偏方、烹飪提示與套用等生活實際知識；2、以貼近人民生活為主線，理論聯繫實際，由點到面，突出解決人們生活中水產品認識的誤區；3、以任務為引領，引導啟發學生的學習興趣，培養學生的職業能力。
