《餐廳空間設計教程》是2006年8月在西南師範大學出版社出版的書籍，作者是劉蔓 。
基本介紹
- 中文名：餐廳空間設計教程
- 作者：劉蔓
- 類別：教材
- 出版社：西南師範大學出版社
- 出版時間：2006年08月01日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787562136026
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《餐廳空間設計教程》根據高職設計人才的培養目標與人才標準而編寫，因而它在教材體例、教學方法等方面都有其自己的特點並注重學生綜合實際能力的培養。
該書在結構上共分四個板塊：餐廳空間設計的基本概念與要求、餐廳空間設計的基本程式、餐廳空間設計的方法、餐飲文化空間設計的主題概念。
作者簡介
劉蔓，現為四川美術學院設計藝術系教授。1981年7月畢業於四川美術學院附中，1985年7月畢業於四川美術學院工藝系裝潢專業。獲得學士學位，並繼續攻讀室內設計研究生，於1988年7月畢業，獲得碩士學位。1988年7月留校任教至今。
圖書目錄
教學導引
教學單元
餐廳空間設計的基本概念與要求
一、餐飲文化的發展歷程
1 中國餐飲文化的發展歷程
2 國外餐飲文化的發展
二、餐廳空間設計的基本概念與分類
1 餐廳空間設計的基本概念
2 餐廳空間設計的基本分類
三、餐廳空間設計的基本原則
1 滿足使用功能的要求
2 滿足精神功能的要求
3 滿足技術功能的要求
4 具有獨特個性的要求
5 滿足顧客目標導向的要求
6 滿足適應性的要求
7 滿足經濟的要求
8 滿足銷售餐飲產品功能
9 滿足製作餐飲產品功能
單元教學導引
第二教學單元
餐廳空間設計的基本程式
一、設計策劃準備階段
1 設計項目現場的分析報告
2 業主的分析報告
3 市場分析報告
4 調查顧客的情感需求報告
5 資料的分析報告
6 諮詢報告的蒐集
二、方案設計階段
三、施工圖設計階段
1 平面圖的深化階段
2 室內立面展開圖
3 頂棚平面圖
4 室內預想圖
5 室內裝飾材料實樣版面
6 設計意圖說明和造價概算
7 施工設計大樣圖
8 方案確定階段
四、施工圖實施階段
單元教學導引
第三教學單元
餐廳空間設計的方法
一、餐廳空間設計需要全面的
思維能力的培養
1 學習觀察生活和體驗生活的思維方法
2 提出問題的思維方法
3 角色互換的思維方法
4 分析和研究問題的思維方法
二、從設計的角度來探討
餐廳空間設計的學習方法
1 餐廳空間設計的構成要素
2 設計中構成要素的設計方法
3 餐廳空間裡的構成形式
4 餐廳的設計風格
單元教學導引
第四教學單元
餐飲文化空間設計的主題概念
一、餐飲文化空間設計的主題
二、餐飲文化空間設計主題的作用與價值
三、如何確立餐飲文化空間的主題
四、主題展現必須有豐富的情感內涵
五、餐飲文化空間設計的不同主題
1 以文化內涵為主題
2 以文化符號為主題
3 以中國的語言符號為主題
4 以思古懷舊為主題
5 以歷史事件為主題
6 以著名人物為主題
單元教學導引
後記
主要參考文獻
