養生鮑仔紅燒肉

以五花肉、小鮑魚為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：養生鮑仔紅燒肉
• 主要食材：五花肉，小鮑魚

用料

材料	用量
五花肉	400g
小鮑魚	4隻（約100g）
蓮藕	200g
八角	1枚
桂皮	1片
花椒	5g
姜	10g
大蔥	10g
蒜	10g
六月鮮紅燒醬油	30ml
六月鮮特級醬油	30ml
料酒	50ml
香蔥	10g

做法

1. 五花肉切成小方塊，放入沸水中氽燙片刻，隨後撈出待用。

2. 小鮑魚宰殺乾淨去殼，在表面切出網狀花刀；蓮藕切厚片，將邊緣修飾成花邊；姜切片，大蔥切段，香蔥切斜段。

3. 鍋中放入油燒熱，將八角、桂皮、花椒、薑片、大蔥段、蒜放入爆香，隨後放入五花肉和小鮑魚翻炒至微微上色。

4. 在鍋中調入料酒和六月鮮紅燒醬油，充分翻炒均勻，再加入足量的水和蓮藕，大火燒沸後，加蓋轉小火慢慢燉煮60分鐘。

5. 最後待湯汁收稠後，將蓮藕擺入盤中，上端放入紅燒肉和小鮑魚，撒入香蔥段即可。