《餅乾撻派製作技法》是2014年天津科技翻譯出版有限公司出版的圖書，作者是犀文圖書。
基本介紹
- 中文名：餅乾撻派製作技法
- 作者：犀文圖書
- 出版社：天津科技翻譯出版有限公司
- ISBN：9787543333307
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《餅乾撻派製作技法》為叢書《零基礎學烘焙》中的一個分冊。烘焙，又稱烘烤，是指食物通過乾熱的方式脫水變乾變硬的過程。烘焙食品則是以麵粉、油、糖、雞蛋等原料為基礎，添加適量配料，並通過和面、發酵、成型、烘烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。隨著家用電烤箱在我國逐漸普及，越來越多的人加入烘焙愛好者行列。
圖書目錄
第一章 家庭烘焙基礎知識
烘焙材料介紹
烘焙工具介紹
烤箱的選購
電烤箱使用指南
烘焙專業術語一覽
麵團製作
各種材料打發
烘焙注意事項
第二章 餅 乾
餅乾小課堂
草莓杏仁酥片
瓜子餅
芝麻餅
杏仁酥條
雞仔餅
牛油曲奇
蝴蝶酥
千層酥
芝麻薄脆
朱古力曲奇
芝士條
核桃酥
奴軋汀
大理石餅乾
公仔曲奇
伯爵餅乾
香杏小點
開心果餅乾
奶酥餅乾
蜂蜜西餅
俄羅斯西餅
淋朱古力曲奇
金手指曲奇
甘香椰子圈
黑白餅乾
蜂蜜焦糖杏仁餅
熱比斯吉
布列撻尼地方餅乾
香芋酥
菊花酥
老婆餅
朱古力丹尼酥
夫人鏡
薑餅
花生可可餅
肉桂指形餅乾
黑珍珠小甜餅
香椰葡萄餅乾
杏仁薄片
巴拿朱古力甜餅
月形餅
加麗特餅
杏仁達克
綠茶松烤餅
海苔餅乾
核桃朱古力餅乾
朱古力義大利脆餅
貓舌餅
雪茄餅
乳香曲奇
第三章 撻 派
撻派小課堂
鄉村風味蘋果餡餅
佳法軟糖撻
白桃餡餅
杏仁鮮奶派
蘋果優酪乳油蛋餅
香橙布丁杏仁撻
無花果卡士達醬餡餅
蘋果派
杏仁草莓撻
雙果奶油撻
檸檬派
姜味鳳梨杏桃撻
茶漬梨子派
亞洲風味千層派
太陽的禮物
鮮奶油撻
洋梨栗子撻
櫻桃田
雪梨杏仁派
法式布丁派
檸檬凝乳撻
法式奶油布丁派
芝士撻
維也納蘋果派
蜜桃慕斯撻
香蕉派
海鮮胡蘿蔔派
水果派
栗子派
黑醋栗撻
香檳蜜桃撻
栗子撻
椰撻
朱古力香蕉派
日式杏仁撻
黃桃派
鮮果撻
南瓜布丁撻
酥化雞蛋撻
西米撻
松子香芋撻
可可蛋撻
芝士番薯撻
鬆化鳳梨撻
沙灣姜奶撻
作者簡介
廣東犀文圖書有限公司，是一家以編輯、設計、排版製作、銷售和著作權交易“生活?經濟”類圖書為一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，現在員工近100人，其中90%員工為專、本科以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立10年來，已與國內外數十家出版機構各銷售機構建立了深度合作的關係，已編撰製作出品的圖書1600餘種，年出品的圖書近400餘種，年著作權交易100餘種。
