《飲食真相》是2021年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：飲食真相
- 作者：津川友介
- 出版時間：2021年
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787518435487
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《飲食真相》收集多份實驗報告，以龐大的研究論文為基礎，經過嚴謹統計，耗時多年總結出什麼是真正有益健康的飲食及飲食策略，哪些飲食必須避免。《飲食真相》包括一些具有爭議性的健康飲食話題，幫你撥開迷霧，探尋真相！
請試著連續使用本書的飲食方法2周左右，你也許能感受到自己身體發生的變化。
圖書目錄
第一章 人們容易誤解的常識
1 基於科學依據的真正健康的飲食
不可動搖的五類“真正對健康有益的食物”
白米幾乎等同於白糖
減少牛肉、豬肉和白米，增加魚類和蔬菜
根據是否對健康有益將食物分為五類
在能力方面“水平”很重要?
“最強”的證據?
關於“終極飲食”的注意事項
2 不要被食物中的“成分”所欺騙
“成分信仰”的陷阱?
β-胡蘿蔔素會增加患癌風險
番茄紅素對身體有益嗎?
“成分”並不重要?
專欄 飲食與體重的關係?
第二章 科學證實對身體有益的食物
1 橄欖油和堅果可減少腦卒中和癌症的風險
地中海飲食的大規模研究?
地中海飲食可減少腦卒中和心肌梗死的患病風險?
地中海飲食可減少癌症和糖尿病的患病風險?
地中海飲食=橄欖油+堅果+魚+蔬果?
專欄 ?朱古力是藥物還是毒藥?
2 水果可以預防糖尿病，但是果汁會增加患糖尿病的風險
蔬果可減少心肌梗死和腦卒中的風險?
果汁會增加患糖尿病的風險?
應儘可能避免食用果汁?
比起蔬菜汁，更應多吃蔬菜
專欄 ?有機食品對健康有益嗎
3 吃魚可減少心肌梗死和乳腺癌的風險
吃魚可以延長壽命嗎?
攝取魚類可以預防癌症嗎?
魚中含有汞等，最好不要過量食用
專欄 牛奶和優酪乳究竟好不好
第三章 科學證實對身體有害的食物
1 “白色碳水化合物”對身體有害
有益健康的碳水化合物和不利健康的碳水化合物
精加工後會失去什麼
茶色碳水化合物可減少死亡率並預防多種疾病
全麥粉和蕎麵粉的攝入也很重要?
只要不吃太多白米就可以了嗎?
“不適用於××人”是真的嗎?
減少白米攝入量就行嗎?
白米應儘量少吃
白米與癌症的關係?
如果減少白米的攝入量會餓嗎?
專欄 ?無麩質對健康有益嗎?
專欄 ?日式飲食鹽分含量高?
2 牛肉、豬肉、香腸和火腿對健康有害
它不適用於日本人嗎?
大腸癌的風險增加?
腦卒中和心肌梗死的風險增加?
專欄 雞蛋“每周最多吃6個”
專欄 零熱量對健康的影響也是零嗎
第四章 病人、老人、兒童和孕婦的“終極飲食”
糖尿病患者的“終極飲食”
高血壓人群應減少鹽分攝入
鉀、蛋白質和鹽是腎病患者的大敵
老年人應該適量吃肉
有助於兒童成長的良好飲食
孕婦應多吃蔬菜和魚類，儘量避免生食?
專欄 如何通過網際網路獲取正確的健康信息
注釋·參考文獻
作者簡介
津川友介
加州大學洛杉磯分校內科學副教授，哈佛大學博士。曾任職於聖路加國際醫院、哈佛大學。持續在個人部落格“醫療政策學×醫療經濟學”上傳遞與醫療有關的新信息。
