《飲食小史：從餐桌看懂世界經濟》是2021年重慶大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：飲食小史：從餐桌看懂世界經濟
- 作者：[日]榊原英資
- 出版時間：2021年
- 出版社：重慶大學出版社
- ISBN：9787568927895
- 類別：世界經濟
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
經濟學是一門複雜的社會科學，涉及國民經濟的方方面面。有人說股市是經濟的晴雨表，也有人說各類指數、係數才是經濟的晴雨表……日本經濟學家、早稻田大學教授神原英姿跳出專業藩籬，從世界及地域性食物傳播的角度來觀察世界經濟發展歷史，獲得了一些食物與經濟現象之間的有趣發現。本書就記錄了他的這些別樣的觀察，幫助讀者從食物的角度來理解經濟的發展，這是一本獨特的看待食物與經濟緊密關係的通俗經濟學讀本。全書分為七個章節，從傳統食物資源的重要性講到隨著地理大發現而開啟的食物文化傳播，從食品工業化講到歐美亞不同飲食文化的消長，每一步又都牽動著世界及區域的經濟發展趨勢，終回到亞洲經濟復興與飲食文化的現實聯繫。初審認為該書視角獨特，打破了經濟學讀本教科書式的僵化介紹模式，將經濟學原理融入歷史及現實現象之中，生動有趣，有助於讀者從更直觀的角度了解經濟學核心理論及社會經濟運行的基本規律。
圖書目錄
第一章英美國家用“食物資源”支配世界............................................................................. 1
不僅僅是因為工業革命.............................................................................................. 2
英國稱霸世界的原因................................................................................................. 3
英國貧乏的飲食文化................................................................................................. 6
美國興盛的原因........................................................................................................ 9
20世紀30年代世界經濟大恐慌的誘因是“食物”....................................................... 12
第二章法國攻勢猛烈的飲食文化戰略.............................................................................. 15
“食物那么難吃的國家的人不可信”........................................................................... 16
七國首腦會議與法國的飲食外交政策....................................................................... 17
用葡萄酒衡量對手的法式外交................................................................................. 19
日本外交中和美食有關的逸事................................................................................. 22
法國料理誕生的社會背景........................................................................................ 24
法國料理源於與美第奇家族的政治聯姻................................................................... 26
法國將奢華的飲食當作財富與權力的象徵................................................................ 30
法國大革命使宮廷飲食走向平民百姓....................................................................... 34
維也納會議上料理被當作外交武器.......................................................................... 36
法國料理是一種文化............................................................................................... 37
第三章曾經世界富裕的國家中國和亞洲其他國家......................................................... 39
真正的文藝復興發生在中國嗎................................................................................. 40
中國深厚的飲食文化............................................................................................... 44
老百姓高水準的飲食文化........................................................................................ 46
孔子奢華的餐桌...................................................................................................... 48
開放且寬容的中國曆朝統治..................................................................................... 51
西方國家所沒有的“醫食同源”.................................................................................. 53
亞洲其他國家的食物與經濟..................................................................................... 54
第四章為什麼貧窮的西方國家可以侵略富裕的亞洲......................................................... 60
侵略亞洲的可能性................................................................................................... 61
羅馬帝國的滅亡與中世紀的歐洲.............................................................................. 61
富裕且文化深厚的伊斯蘭國家................................................................................. 62
“十字軍東征”引起世界經濟巨變.......................................................................... 63
文藝復興與義大利的飲食文化................................................................................. 66
哥倫布改變世界...................................................................................................... 70
來自新大陸的巨大財富與豐富食材.......................................................................... 74
土豆的引入拯救饑荒............................................................................................... 76
君主專制與奴隸貿易............................................................................................... 78
種植園.................................................................................................................... 79
第五章快餐的入侵.......................................................................................................... 80
差異巨大的兩大潮流............................................................................................... 81
盎格魯-撒克遜人的功與過....................................................................................... 85
“食品工業化”是一個大問題...................................................................................... 87
英美式的“食物全球化”引發了瘋牛病........................................................................ 91
不了解魚種類美國人............................................................................................... 95
極致的慢食............................................................................................................. 96
第六章日本飲食風靡全球的理由..................................................................................... 99
北京高級酒店裡的壽司酒吧................................................................................... 100
世界上為豐富的季節感....................................................................................... 101
給法國料理帶來的影響.......................................................................................... 103
日本飲食文化的起源.............................................................................................. 107
為什麼不食用肉類................................................................................................. 109
歐洲人帶來的食材.................................................................................................. 111
日本的近代化與“食物”........................................................................................... 117
戰爭與“食物”......................................................................................................... 118
日本飲食文化的特徵.............................................................................................. 120
日本飲食也可作為外交手段................................................................................... 125
日本食物流行之下的陰霾....................................................................................... 127
第七章東方的復興.............................................................................................................
近代化的弊病........................................................................................................ 134
兩股較量的流行趨勢.........................................................................................................................139
快餐文化的衝擊..................................................................................................... 141
從“有利健康”開始先一步思考................................................................................. 144
霸道與王道144
