《飲食大智慧:忌口(原國民飲食安全100問)》：當美食誘惑與健康衝突的時候，多數人抵擋不住諺感，只有少數人管住了自己的嘴，結果，健康和長壽的人總是少數。忌口講究的是：忌相剋、忌太偏、忌太飽、忌太好、忌太快、忌太慢、忌太熱、忌太冷、忌無知、忌無時。遠離疾病，從忌口開始。
基本介紹
- 書名：飲食大智慧:忌口
- 出版社：中原農民出版社
- 頁數：191頁
- 開本：16
- 品牌：中原農民出版社
- 作者：陳乃琴 張春蘭
- 出版日期：2010年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787807398271
內容簡介,圖書目錄,文摘,
內容簡介
《飲食大智慧:忌口(原國民飲食安全100問)》是一本適合所有人閱讀的健康飲食白皮書，病從口入!你的健康你做主。
圖書目錄
忌口的N種理由
我們為什麼會生病?
為什麼要忌口?
食品安全離我們還有多遠?
食品污染包括哪些方面?
食品添加劑知多少?哪些添加劑會超標?
“彩衣”食品有哪些危害?
催紅、催大、催熟的果蔬有哪些危害?
人體溫度平衡與飲食健康有哪些關係?
營養平衡與健康有哪些關係?
酸性體質有哪些表象?
酸性體質有哪些危害?
什麼是鹼性食物和酸性食物?
哪些食物屬於酸性食物?
哪些食物屬於鹼性食物?
什麼是食源性疾病?
瘦肉精引起的食物中毒有什麼表現?
哪些食品中會有吊白塊?
哪些食品中會有甲醛?
哪些食品中會有敵敵畏?
防腐劑對人體有害嗎?
可怕的黃麴黴毒素對人有什麼危害?
如何面對食品安全危機?
水會“衰老”嗎?
飲水的誤區有哪些?
飲水過量和缺水的危害有哪些?
家庭安全飲水應注意哪些?
……
忌口的智慧
知識連結
我們為什麼會生病?
為什麼要忌口?
食品安全離我們還有多遠?
食品污染包括哪些方面?
食品添加劑知多少?哪些添加劑會超標?
“彩衣”食品有哪些危害?
催紅、催大、催熟的果蔬有哪些危害?
人體溫度平衡與飲食健康有哪些關係?
營養平衡與健康有哪些關係?
酸性體質有哪些表象?
酸性體質有哪些危害?
什麼是鹼性食物和酸性食物?
哪些食物屬於酸性食物?
哪些食物屬於鹼性食物?
什麼是食源性疾病?
瘦肉精引起的食物中毒有什麼表現?
哪些食品中會有吊白塊?
哪些食品中會有甲醛?
哪些食品中會有敵敵畏?
防腐劑對人體有害嗎?
可怕的黃麴黴毒素對人有什麼危害?
如何面對食品安全危機?
水會“衰老”嗎?
飲水的誤區有哪些?
飲水過量和缺水的危害有哪些?
家庭安全飲水應注意哪些?
……
忌口的智慧
知識連結
文摘
在飲食安全和膳食養生方面，老祖宗給我們留下了什麼經典呢？
古人認為宇宙中存在著五種基本要素：水、火、木、金、土。這五種要素(即五行)相生相剋，相互作用，使得宇宙中的各類事物保持平衡和發展。
人體的內臟器官也有五行的屬性：肺和大腸屬金，肝和膽屬木，脾和胃屬土，腎和膀胱屬水，心和小腸屬火。器官之間相生相剋，相互作用，使得人體均衡地發展。
我們平時吃的每一種食物實際上也有五行的屬性，食物的基本味道不外乎辛、酸、甘、鹹、苦。五味與五行的關係為：辛屬金，酸屬木，甘甜屬土，鹹屬水，苦屬火。
通過五行將食物和內臟器官聯繫起來，你會發現一條有趣的鏈。
金——辛辣——肺、大腸——皮膚——鼻子
木——酸——肝、膽——神經——眼睛
土——甘甜——脾、胃——肌肉——口腔
水——鹹——腎、膀胱——骨骼——耳朵
火——苦——心、小腸——血管——舌頭
按照這條鏈和食物的五行屬性，我們不難得出這樣一個結論：
人體每天攝入的各類食物應當保持五行的平衡，即每種味道的食物都應當攝入，如果長時間攝人某類食物不足或者過量，就會影響到相關臟器的功能。
而這個結論早已是《黃帝內經》和《道教養生》中的經典之筆，可惜，現代人卻忽視了它的價值。
我們每天吃的食物五顏六色，五味俱全。可是，你知道嗎？食物自身的品質、性味、色澤之間有著內在的關聯，均對應著人的臟腑，並起著相應的作用。
古人總結出五色、五味與臟器的關係：
黃色屬土屬脾，宜飲食甘味；
青色屬木屬肝，宜飲食酸味；
黑色屬水屬腎，宜飲食鹹味；
赤色屬火屬心，宜飲食苦味；
白色屬金屬肺，宜飲食辛味。
參照這個結論，比照自己的飲食，你合理選擇和搭配自己的日常膳食了嗎？
還有一個秘密告訴你：不同顏色的食物對人體有著不同的功效，甚至影響著你的健康，記住食物的顏色是很有用的！
黑色食物具有預防心腦血管疾病、延緩衰老之功用，有的還有補腎、祛風、利尿的功效。
綠色食物具有清理腸胃、促進生長、排出體內毒素的作用。
紅色食物具有減輕疲勞、抗衰老、補血、祛寒之功用。
黃色食物具有提供維生素A、維生素D，抗氧化，促進排毒，延緩衰老之功用。
白色食物具有預防心腦血管疾病、安定情緒、潤肺、促進腸蠕動的功效。
那么，哪些黑色食物好？哪些綠色食物好？哪些紅色食物好？哪些黃色食物好？哪些白色食物好呢？
常見的黑色食物包括紫米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、茄子等。需要提醒的是，豆不要生吃，芝麻不要整粒吃。 常見的綠色食物包括綠葉蔬菜和綠色水果。綠葉蔬菜首選小白菜、捲心菜等。除了一些特別的蔬菜要煮熟吃外，大多數蔬菜八成熟就可以了。
常見的紅色食物有植物性和動物性兩類，其中植物性包括紅辣椒、紅蘋果、紅棗、西紅柿、山楂、草莓等，動物性食物包括豬肉、牛肉、羊肉。紅色蔬菜首選西紅柿。注意黃瓜不宜和西紅柿混吃。吃肉多了，胃酸會增多，體質會酸化的。
常見的黃色食物有蛋黃、粟米、玉米、木瓜、柑橘、香蕉、胡蘿蔔、黃豆等。胡蘿蔔既便宜，營養又豐富，不過吃胡蘿蔔要用油烹製才可以。胡蘿蔔和蘿蔔不宜同食，蘿蔔補氣，胡蘿蔔瀉氣，一補一瀉，吃起來就乏味了。
常見的白色食物包括牛奶、米、面、豆腐、冬瓜、竹筍、山藥以及魚、禽類食物。值得一提的是，豆腐是個好東西，不過買豆腐要睜大眼睛，別買摻假的豆腐(摻有吊白塊)。
中華醫學博大精深，就連一日內的臟腑之變化都研究得有鼻子有眼，最經典的是十二時辰養生。要深究飲食安全和膳食養生，不可不知一二。
P6-8
古人認為宇宙中存在著五種基本要素：水、火、木、金、土。這五種要素(即五行)相生相剋，相互作用，使得宇宙中的各類事物保持平衡和發展。
人體的內臟器官也有五行的屬性：肺和大腸屬金，肝和膽屬木，脾和胃屬土，腎和膀胱屬水，心和小腸屬火。器官之間相生相剋，相互作用，使得人體均衡地發展。
我們平時吃的每一種食物實際上也有五行的屬性，食物的基本味道不外乎辛、酸、甘、鹹、苦。五味與五行的關係為：辛屬金，酸屬木，甘甜屬土，鹹屬水，苦屬火。
通過五行將食物和內臟器官聯繫起來，你會發現一條有趣的鏈。
金——辛辣——肺、大腸——皮膚——鼻子
木——酸——肝、膽——神經——眼睛
土——甘甜——脾、胃——肌肉——口腔
水——鹹——腎、膀胱——骨骼——耳朵
火——苦——心、小腸——血管——舌頭
按照這條鏈和食物的五行屬性，我們不難得出這樣一個結論：
人體每天攝入的各類食物應當保持五行的平衡，即每種味道的食物都應當攝入，如果長時間攝人某類食物不足或者過量，就會影響到相關臟器的功能。
而這個結論早已是《黃帝內經》和《道教養生》中的經典之筆，可惜，現代人卻忽視了它的價值。
我們每天吃的食物五顏六色，五味俱全。可是，你知道嗎？食物自身的品質、性味、色澤之間有著內在的關聯，均對應著人的臟腑，並起著相應的作用。
古人總結出五色、五味與臟器的關係：
黃色屬土屬脾，宜飲食甘味；
青色屬木屬肝，宜飲食酸味；
黑色屬水屬腎，宜飲食鹹味；
赤色屬火屬心，宜飲食苦味；
白色屬金屬肺，宜飲食辛味。
參照這個結論，比照自己的飲食，你合理選擇和搭配自己的日常膳食了嗎？
還有一個秘密告訴你：不同顏色的食物對人體有著不同的功效，甚至影響著你的健康，記住食物的顏色是很有用的！
黑色食物具有預防心腦血管疾病、延緩衰老之功用，有的還有補腎、祛風、利尿的功效。
綠色食物具有清理腸胃、促進生長、排出體內毒素的作用。
紅色食物具有減輕疲勞、抗衰老、補血、祛寒之功用。
黃色食物具有提供維生素A、維生素D，抗氧化，促進排毒，延緩衰老之功用。
白色食物具有預防心腦血管疾病、安定情緒、潤肺、促進腸蠕動的功效。
那么，哪些黑色食物好？哪些綠色食物好？哪些紅色食物好？哪些黃色食物好？哪些白色食物好呢？
常見的黑色食物包括紫米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、茄子等。需要提醒的是，豆不要生吃，芝麻不要整粒吃。 常見的綠色食物包括綠葉蔬菜和綠色水果。綠葉蔬菜首選小白菜、捲心菜等。除了一些特別的蔬菜要煮熟吃外，大多數蔬菜八成熟就可以了。
常見的紅色食物有植物性和動物性兩類，其中植物性包括紅辣椒、紅蘋果、紅棗、西紅柿、山楂、草莓等，動物性食物包括豬肉、牛肉、羊肉。紅色蔬菜首選西紅柿。注意黃瓜不宜和西紅柿混吃。吃肉多了，胃酸會增多，體質會酸化的。
常見的黃色食物有蛋黃、粟米、玉米、木瓜、柑橘、香蕉、胡蘿蔔、黃豆等。胡蘿蔔既便宜，營養又豐富，不過吃胡蘿蔔要用油烹製才可以。胡蘿蔔和蘿蔔不宜同食，蘿蔔補氣，胡蘿蔔瀉氣，一補一瀉，吃起來就乏味了。
常見的白色食物包括牛奶、米、面、豆腐、冬瓜、竹筍、山藥以及魚、禽類食物。值得一提的是，豆腐是個好東西，不過買豆腐要睜大眼睛，別買摻假的豆腐(摻有吊白塊)。
中華醫學博大精深，就連一日內的臟腑之變化都研究得有鼻子有眼，最經典的是十二時辰養生。要深究飲食安全和膳食養生，不可不知一二。
P6-8
