《飲膳肴饌：中華飲食文化大觀》是2015年中原農民出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：飲膳肴饌：中華飲食文化大觀
- 作者：穆艷霞
- 出版社：中原農民出版社
- 出版時間：2015年5月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787554209622
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
飲食文化是中國古老文明的一部分，不僅在中國傳統文化中占有重要的地位，而且對世界飲食文化的發展也產生了深遠的影響。《上下五千年中華傳統文化書系·飲膳肴饌：中華飲食文化大觀》濃縮了具有代表性的飲食精華，共分六篇：食化、食思、食禮、食器、食藝、食趣，全面系統的闡述了飲食文化的主要內容，語言流暢，插圖精美絕倫，是青少年及廣大讀者愛國啟智的絕佳讀本。
圖書目錄
食話篇
飲食文化釋義
飲食文化理論的原則
飲食文化的特徵
飲食文化的類型
飲食文化的區域特點
飲食文化的地位
食思篇
思想源頭
飲食思想的認同
飲食思想的類型
飲食審美
食禮篇
先秦食禮
食禮起源
封建食禮
近代食禮
食器篇
食器的發展
食器的演變
食器的分類
美食美器
食藝篇
冷菜造型藝術
熱菜藝術
食品雕刻藝術
麵點造型藝術
圍邊裝飾藝術
筵席設計藝術
飲食環境美化藝術
食趣篇
游龍戲鳳
百鳥朝鳳
游龍戲金錢
雪月桃花
紅棉蝦團
涮羊肉
八仙過海鬧羅漢
霸王別姬
斬魚丸
逍遙雞
虎皮豆腐
明珠鮑魚
龍風配
紅燒蚶肉
商芝肉
茯苓夾餅
乾州鍋盔
水晶餅
紅娘自配
如意菜
詩禮銀杏
三美豆腐
黃燜濰河甲魚
拔絲甜菜
琵琶雞
龜羊湯
洞庭桂魚
燈影牛肉
東坡墨魚
葫蘆頭
楓橋白湯麵
冬青桃
甌柑
蔥香餅
金橘酸甜肉
鴨兒粑
東坡肉
寧波燒鵝
老蚌懷珠
東坡魚
全副鑾駕
龍女斛珠
湘蓮
鯉魚跳龍
三丁包子
羅漢菜
四鼻鯉
黿汁狗肉
蜜棗羹
試量狗肉
洛陽水席
八寶飯
慈禧蒸鰣魚
金絲韭黃
龍鳳面
蟹黃湯包
盤香餅
龍鳳金團
福州光餅
熱冬果
