《飯店服務活動策劃》是由鄧敏主編，2015年由高等教育出版社出版的“十二五”職業教育國家規劃教材。該教材可作為中等職業學校高星級飯店運營與管理專業核心課程及相關專業課程“飯店服務活動策劃”的教材，也可作為高等旅遊職業院校（系）的輔助教材，還可作為飯店基層管理人員的崗位培訓用書和飯店從業人員的自學用書。
該教材主要內容包括：資訊與計畫、決策與實施、檢查與評估、飯店主要活動策劃。
基本介紹
- 書名：飯店服務活動策劃
- 作者：鄧敏
- ISBN：978-7-04-042802-5
- 類別：“十二五”職業教育國家規劃教材
- 頁數：122頁
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2015年7月29日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 版面字數：170千字
成書過程,內容簡介,教材目錄,教學資源,教材特色,作者簡介,
成書過程
《飯店服務活動策劃》依據教育部《中等職業學校高星級飯店運營與管理專業教學標準》，並參照《旅遊飯店星級的劃分與評定》（GBT14308—2010）、國家職業資格《餐廳服務員》（高級）、《客房服務員》（高級）、中國旅遊飯店業協會印發的《中國旅遊飯店行業規範》（2011年修訂版）、《中國飯店行業突發事件應急規範》（試行）等行業標準編寫而成。
《飯店服務活動策劃》由鄧敏擔任主編，並負責提綱編寫和統稿工作。編寫人員分工為：鄧敏編寫模組1、模組4部分內容；劉穎珊編寫模組2、模組4部分內容；尚生銳編寫模組3；吳婧姝編寫模組4部分內容。該教材在編寫過程中，參閱和借鑑了相關教材及業界的專業研究成果，廣州長隆酒店、深圳格蘭雲天酒店等為該教材提供了照片資料。
2015年7月14日，《飯店服務活動策劃》入選第二批“十二五”職業教育國家規劃教材書目；同年7月29日，該教材由高等教育出版社出版。
內容簡介
《飯店服務活動策劃》主要內容包括：資訊與計畫、決策與實施、檢查與評估、飯店主要活動策劃。其中飯店主要活動策劃包括大型主題宴會服務活動策劃、飯店特色服務活動策劃、貴賓接待服務活動策劃、大型團隊接待服務活動策劃、會議展覽接待服務活動策劃、飯店形象設計與推廣活動策劃、節日促銷活動策劃、飯店慶典活動策劃、賓客投訴處理方案策劃、員工培訓方案策劃、員工技能競賽方案策劃、員工文體活動策劃等。
教材目錄
前言 模組1 資訊與計畫 項目1 資訊採集 任務1 採集信息 任務2 形成信息報告 項目2 計畫制訂 任務1 擬定計畫 任務2 制訂活動方案 模組2 決策與實施 項目1 活動方案決策 任務1 確定活動方案評價標準 任務2 選擇活動方案 項目2 活動方案實施 任務1 活動前期準備 任務2 活動現場調控 任務3 活動收尾工作 模組3 檢查與評估 項目1 活動檢查與監控 任務1 確定活動檢查與監控方案 任務2 活動實施情況檢查與監控 項目2 活動評估與反饋 | 任務1 活動實施情況評估 任務2 活動實施情況反饋 模組4 飯店主要活動策劃 項目1 飯店主要業務部門服務活動策劃 任務1 大型主題宴會服務活動策劃 任務2 飯店特色服務活動策劃 任務3 貴賓接待服務活動策劃 任務4 大型團隊接待服務活動策劃 任務5 會議展覽接待服務活動策劃 項目2 飯店公關服務活動策劃 任務1 飯店形象設計與推廣活動策劃 任務2 節日促銷活動策劃 任務3 飯店慶典活動策劃 項目3 飯店其他活動策劃 任務1 賓客投訴處理方案策劃 任務2 員工培訓方案策劃 任務3 員工技能競賽方案策劃 任務4 員工文體活動策劃 主要參考文獻 主要參考網站 著作權 |
（註：目錄排版順序為從左列至右列）
教學資源
- 課程資源
《飯店服務活動策劃》配套建設有“飯店服務活動策劃”數字課程，數字課程內容與紙質教材對應，包括電子教案、演示文稿等多種資源。
| 數字課程名稱 | 出版社 | 出版時間 | 內容提供者 |
|---|---|---|---|
“飯店服務活動策劃”數字課程 | 高等教育出版社、高等教育電子音像出版社 | 2015年8月 | 鄧敏 |
教材特色
《飯店服務活動策劃》整合了原“飯店公共關係”“飯店市場行銷”“飯店管理概論”等課程，以中職高星級飯店運營與管理專業技能的學習夠用為原則，結合飯店業不斷發展的變化以及對飯店從業人員的新要求，順應職業教育新方向，體現課改的新精神，介紹了飯店基層管理中常用的服務策劃知識。主要體現以下特色：
1、在編寫體例上，改變傳統教材的結構體系，以“項目——任務”為體例，整體由點到面、由簡單到複雜，能力要求呈螺旋式上升編排。全書分為四個學習模組，每個模組前有“學習目標”，並安排二至三個學習項目。每一學習項目都由“案例導入”開始新課。每一項目設計了圖錶針對正文內容連結相關知識進行拓展介紹。表格梳理出學生應掌握的技能、操作說明及評價自測要求。將課堂教學與實訓教學融為一體，把教材中的內容拓展到課外。
2、在內容選取上，編者參考了部分飯店的策劃案例和活動方案，以飯店運營基層管理崗位要求為導向，以職業崗位能力、行業基本素質培養和職業資格證書獲得為目標，以職業能力培養規律為主線。
3、在設計意圖上，突出學生的主體地位，強化學生作為“飯店基層管理者”的意識，加強學生的能力培養與活動實踐，形成“學以致用”“學用一體”的設計理念。該書將知識的學習融人真實的操作環境之中，從飯店基層管理工作的實際需要出發，以項目活動策劃工作流程來貫穿整個教學過程，從而突出“做中學”與“學中做”，使“教”“學”“做”真正地融為一體，在項目實踐的學習中掌握酒店基層管理知識。
作者簡介
鄧敏：女，中山大學本科、華南師範大學碩士，高級講師、高級技師、高級考評員，廣東省旅遊職業技術學校酒店服務與管理專業部主任、全國中等職業學校旅遊服務類專業教學標準制訂工作專家、全國職業院校技能大賽中職組酒店服務賽項專家組成員。曾獲得全國賽“優秀工作者”、廣東省旅遊局“優秀教師”等稱號。
