食療養生秘方茄汁鮑魚是由鮑魚、油菜心等原料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：食療養生秘方茄汁鮑魚
- 主料：鮑魚、油菜心等
簡介
中醫認為鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，但尿酸高和痛風患者請謹慎食用，另外感冒發燒者也不宜食用鮑魚
主料
- 鮑魚(6隻)
- 油菜心(150g)
調料
- 油(適量)
- 鹽(適量)
- 蒸魚豉油(適量)
- 番茄沙司(適量)
- 糖(適量)
- 蔥(適量)
- 姜(適量)
- 耗油(適量)
- 蒜(適量)
廚具
- 蒸鍋
製作過程
- 準備原料
- 鮑魚用刷子刷乾淨，軟體和殼都要刷乾淨
- 然後用水沖洗，你會發現這時候的鮑魚白了不少
- 用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去
- 將整片軟體分離，翻轉後，你會發現鮑魚的內臟
- 然後去除，只留下貝肉
- 沖洗乾淨後的鮑魚和殼就可以用來做菜了
- 在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用
- 鮑魚放回殼中，在上面撒蔥薑末
- 均勻淋入少許蒸魚豉油
- 冷水上鍋，開鍋後立刻關火，燜幾分鐘就好
- 將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油
- 蒸好的鮑魚
- 焯好後撈出瀝乾水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入
- 鍋中少許油，油熱後下蒜末爆香
- 加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖調成料汁，關火後撒在蒸好的鮑魚上即可
