食用牡蠣醬是一道美食，製作原料主要有牡蠣、胡蘿蔔。
基本介紹
- 中文名：食用牡蠣醬
- 口味：鮮
- 主要食材：牡蠣，胡蘿蔔
- 儲藏方法：罐頭冷藏
選料,製作方法,
選料
一般在牡蠣的消化管中，含有很多海藻等雜物，這些雜物會影響以牡蠣為主要原料加工製成的食用牡蠣醬風味，工使製品的顏色變黑，大大降低了製品的質量。為了消除這種弊病，新方法採用將活牡蠣放入淨化槽中，循環供給經殺菌燈殺菌處理過的海水，讓牡蠣通過呼吸作用將體內消化管中的雜物吐出來從而達到了殺菌淨化的目的。
製作方法
經上述淨化處理48小時後的牡蠣撈出，剝肉後煮沸約1小時，待冷卻後切碎。取100份重量的碎牡蠣肉，加入煮熟切碎的胡蘿蔔和用油煎過的碎洋蔥按3∶1的比例混合的混合物5～15份，牡蠣煮沸的湯汁3～8份，並加入少量的奶油(3份的重量為宜)和食鹽(14克但可按需要適當增減)。將上述的各種原料混合，用擂潰機擂潰約10分鐘即可。這種製品可直接食用，或製成罐頭，冷藏品等加以長期貯存。
