食物、文化、與戰爭

內容簡介

在戰爭，瘟疫，革命和移民期間，人們也得吃飯。他們吃什麼和怎么樣吃，引發了世界各地的動盪。

湯姆•尼倫（Tom Nealon）從長久以來被忽略的食物主題來描述歷史，如十字軍東征、黑死病、法國大革命、棕醬以及同類相食，表述飢餓和味道其實是界定文明進程的雙重力量。

晦澀的歷史被記錄在古老的食譜中，顯示了全球食材的進化和傳播。我們將探索食物與社會交叉點的奧秘，並嘗試了解事實與虛構之間趣味橫生的區域。

§ 肆虐歐洲的最後一場大瘟疫為何獨獨放過巴黎？追尋了幾百年的原因居然是因為檸檬水？

§ 人吃人是一種特殊的迷戀關係？因為禁忌而更彰顯其特殊的魔力？

§ 18世紀末的法國餐桌上，隨著食物一起咀嚼的，不僅是鄰家的八卦祕辛，甚至是血腥革命的契機？

本書圖文對照，大量收錄了大英圖書館收集的精美彩色插圖，一張張在歷史洗滌下而淡褪的圖像，將藉由鮮活的文字重現魅力，共同展演出10章迷人但被遺忘的食物歷史。

序

1. 十字軍東征的禮物：鯉魚CARP AND THE PEOPLE'S CRUSADES

2. 黑死病的救星：檸檬水LEMONADE AND THE PLAGUE

3. 味素科技戰EXTRACT ABSTRACTION

4. 人吃人的世界EVERYBODY EATS SOMEBODY, SOMETIMES

5. 晚宴革命THE DINNER PARTY REVOLUTION

6. 棕醬征服史CROWDSAUCING

7. 可可爭奪戰CACAO AND CONFLICT

8. 烤肉捍衛戰LIFE, LIBERTY, AND THE PURSUIT OF TENDERNESS

9. 糕點戰爭LET THEM EAT QUEQUE

10. 濃稠THE THICKENING

圖像著作權

索引

志謝

湯姆•尼倫Tom Nealon

尼倫是一位古董書商和飲食史作家，專門收集古老的書籍，特別是食譜和文學。長久以來鑽研公元1300年至1500年左右中世紀末的食物，他是波士頓的Pazzo Books創始人，長期在網站上發表研究食物歷史的相關文章。