《食源性病原菌混合菌種生物被膜的形成規律研究》是依託中國農業大學，由韓北忠擔任項目負責人的面上項目。
基本介紹
- 中文名：食源性病原菌混合菌種生物被膜的形成規律研究
- 依託單位：中國農業大學
- 項目負責人：韓北忠
- 項目類別：面上項目
項目摘要,結題摘要,
項目摘要
生物被膜在食品生產環境中廣泛存在，給食品安全帶來極大威脅。在自然狀態下，生物被膜通常是由不同菌種形成的混合菌種生物被膜。本項目結合實際生產取樣，以常見的食源性病原菌形成的混合菌種生物被膜為研究對象，利用聚苯乙烯微效價板法考察混合菌種生物被膜的形成能力及其中的種間相互作用類型；從微生物的群體感應、群游力和胞外多聚物等諸多方面探索混合菌種生物被膜的形成機制；通過冷凍掃描電鏡和原子力顯微鏡觀察分析揭示混合菌種生物被膜的三維空間結構及厚度、彈性常數、硬度等物理參數；使用基於核磁共振、氣質聯用技術的代謝組學研究方法，研究微生物在混合菌種生物被膜中的代謝變化，闡明食源性病原菌混合菌種生物被膜的形成規律；同時擬研究常壓低溫空氣電漿對混合菌種生物被膜的殺滅及去除效果及機理。本項目研究成果能夠為評估食品生產環境中的生物被膜污染風險、制定高效的生物被膜的清除方案提供理論指導。
結題摘要
本項目以常見的食源性病原菌形成的混合菌種生物被膜為研究對象，利用聚苯乙烯微效價板法考察混合菌種生物被膜的形成能力及其中的種間相互作用類型；從細菌的群體感應、群游力和胞外多聚物等諸多方面探索混合菌種生物被膜的形成機制；通過冷凍掃描電鏡觀察揭示混合菌種生物被膜的三維空間結構；使用基於LC-MS/MS測技術的代謝組學研究方法，研究細菌在混合菌種生物被膜中的代謝變化。我們還考察了常溫常壓電漿對生物被膜中致病菌的殺滅作用。為評估食品生產環境中的生物被膜污染風險、制定高效的生物被膜的清除方案提供理論指導。
