基本介紹
- 中文名：食得峰騷
- 英文名： Master So Food
- 類型： 飲食旅遊
- 監製： 陳志球
- 編審： 袁淑蓮
- 主持： 溫家偉、蘇民峰
基本信息,簡介,分集劇情,
基本信息
播出時間：星期日 8:00PM 翡翠台、8:00PM 高清翡翠台
首播時間：2012.04.22
簡介
飲食界新勢力輩出，飲食品味出眾的蘇師傅與徒弟溫家偉（大隻仔）踏遍港、九、新界，為大家介紹「食壇新星」。在「蘇派精選」中，蘇師傅會造訪高級食府，從環境、裝潢、設計、服務，以至食物等，多角度細味一級享受，為大家破解米芝蓮及星級食府之謎。美食不一定來自高檔食府，蘇師傅亦會深入平民布衣界，尋找各種隱世佳肴「布衣美食」。
蘇師傅除了識飲識食，對於烹飪亦甚有研究。食材是炮製美食最重要的一環，蘇師傅會於「美食占星」帶大家到食材店搜羅優質食材。今年適逢龍年，龍與雞相合，蘇師傅把玄學與美食結合，在每集「住家速成菜」均會以雞入饌，示範一道易學易做的「住家雞」菜式，並且傳授「峰騷秘技」，增強大家於龍年的桃花運。此外，徒弟大隻仔會奉師傅之命，四出拜師學藝，炮製創意新派甜品，為完美的一餐劃上句號。
分集劇情
第1集 - 岑麗香、陳嘉容、周家蔚
播出日期: 2012.04.22 (日) 美女與美食向來是完美結合，首集《食得峰騷》，蘇民峰師傅與徒弟溫家偉（大隻仔）聯同幾位美女嘉賓，為大家搜羅各式美食，交流飲食心得。今集的嘉賓主持為中華小姐岑麗香，她會與蘇師傅品嘗地道義大利菜，還會與大家分享多款創新的蛋包飯。名模陳嘉容亦應蘇師傅邀請來到獲「米芝蓮2星」榮譽的高級食府，細嘗賣相精緻的分子料理。新婚的周家蔚則與蘇師傅連手下廚，示範蘇家的秘制豉油雞，一展廚藝。蘇師傅還會帶大家選購菇菌及法國橄欖油；大隻仔奉師命向名師學做法式朱古力蛋糕，蘇師傅對其表現有何評價？ 蘇師傅發掘到一間義大利餐廳，這間「食壇新星」主打是以簡單材料製成特色意粉及披薩，率先攜徒弟大隻仔及嘉賓主持岑麗香往試菜，水平如何？享用過豐富大餐，三人又轉移發掘「布衣美食」，找到一間以活鰻魚、流心海膽及墨魚汁海鮮等多款蛋包飯闖出名堂的食肆。蘇師傅提點大家，雞蛋於龍年大利，究竟有何益處？今集「蘇派精選」蘇師傅邀得名模陳嘉容，品嘗令人喜出望外的分子料理，芥末西班牙火腿雞蛋仔、梅菜雪糕及看似湯圓的小籠包，款款賣相精緻，令人目不暇給。 「美食占星」蘇師傅還帶大家到兩間專門店，分別選購菇菌及法國橄欖油。「住家速成菜」，蘇師傅會開設住家菜速成班，今集打頭陣的是「蘇家秘制豉油雞」，剛為人婦的周家蔚獲蘇師傅傳授鎖住肉汁及避免黐鑊的「峰騷秘技」，家蔚能否領略到當中要訣？大隻仔奉師傅之命專誠拜訪甜品師傅Tony Wong，學做法式朱古力蛋糕Concord，並將成品攜來孝敬蘇師傅，味道如何？
第2集 - 高海寧、鄭欣宜、李綺雯
播出日期: 2012.04.29 (日) 法國菜和日本菜分別是東、西方美食與美學結合的菜系代表，今集蘇民峰師傅和徒弟溫家偉（大隻仔）請來美女高海寧任嘉賓主持，連同「識飲識食」的鄭欣宜齊往榮獲「米芝蓮三星」的高級餐廳，細嘗星級法國美食。法國菜不儘是高檔菜，三位主持隨即轉移陣地，品嘗「抵食夾大件」的法式薄餅。接著換個口味，到一間由日本九州島傳入的「人氣」拉麵店試菜。今集師傅給大隻仔的神聖任務，是學做日式和菓子，且看他的櫻花饅頭及年輪蛋糕造工如何？「妹」李綺雯則會跟蘇師傅學習「住家速成菜」－「栗子炆雞」，當中有何秘訣？ 今集「蘇派精選」蘇師傅與高海寧(高Ling)及溫家偉（大隻仔）相約鄭欣宜(Joyce)到一家獲「米芝蓮三星」的高級法國餐廳「開餐」，只見食材包括北海道帶子、日本和牛及海鱸魚等。該店不但會選用日本食材，連吧檯的設計亦甚具日本特色，莫非是Fusion菜？送走了Joyce，師傅等一行三人轉移發掘法式「布衣美食」，找到一家由法籍人士開設的薄餅店，細味法式地道風味。 享譽國際的日本神級拉麵大王創辦的麵店，風靡日本、紐約、新加坡和南韓，近年更登入香港，誓要把傳統制面秘方在香港發揚光大。蘇師傅當然不會錯過「食壇新星」，拉隊來品嘗「白丸元味」及「赤丸新味」等招牌拉麵，師傅味覺精敏，可會試出湯底中的小秘密？ 「美食占星」，大隻仔和高Ling走訪一間廚具店，為大家介紹多款既輕便又環保的低炭廚具；又會到一間西班牙食品專賣店，了解當地豬種與豐腴甘香的風乾火腿之間的密切關係，更會探索火腿製作過程，並即席品嘗優質黑毛豬後腿。「美點甜點」大隻仔今次奉命跟隨小松元太太（Co Co）學做櫻花饅頭及年輪蛋糕兩款和菓子。香甜滋味與精緻賣相缺一不可，大隻仔似乎欠缺了一雙巧手，能否完成使命？「住家速成菜」，「妹」李綺雯會向蘇師傅請教炮製「栗子炆雞」的「峰騷秘技」。
第3集 - 馬賽、周汶錡、關婉珊
播出日期: 2012.05.06 (日) 美食無分國界，今集蘇民峰師傅和徒弟溫家偉（大隻仔），偕三位美女嘉賓，食遍中、西、泰式美食。蘇師傅首先相約「識飲識食」但仍保持美好身段的名模周汶錡（Kathy），一同拜訪位於酒店頂樓的「食壇新星」，維港景色盡入眼帘，蘇師傅大讚餐廳乃風水之地，到底有甚么優勢？這裡的菜式亳不簡單，西紅柿湯內的黑蒜，原來經過一個月時間，以慢火煮成，究竟有何作用？而蘇師傅品嘗的「鹽沼羊柳」，食材來歷亦「有段故」，且聽他娓娓道來。Kathy看到由冰球盛載的波士頓龍蝦沙拉，非常驚喜！她品嘗美食之餘，不忘跟廚師學做「紅桑子玫瑰雪糕」，為甜品「化妝」。 今集「蘇派精選」，蘇師傅邀請嘉賓關婉珊（Kimmy）來到一家他捧場達20多年的粵菜廳，享受「油鹽阿拉斯加蟹」、「龍蝦湯過橋象拔蚌」、「蛹蟲草燉響螺」等精緻海鮮，到底有何特色，能留住蘇師傅這位「嘴刁」貴客？ 嘗過高檔的海鮮餐，馬賽帶大家穿過喧鬧的都市，來到一間環境寧靜的泰國菜館，發掘「布衣美食」海鮮餐。眾人點了「泰式糟池炒蟹」、「炸軟心芝士蝦球」、「泰式無骨魚」、「椒鹽鮑魚」、「泰式海南雞」等招牌菜，人均消費只需百元，便能吃盡魚、蝦、蟹，非常「抵食」！ 近日大隻仔努力鑽研甜品食材及用具，今集「美食占星」，嘉賓主持馬賽就帶他到烘焙用品專門店，見識各式蛋糕的裝飾用品、製造麵包材料和工具。二人又會去到一間手造朱古力專門店，品嘗各種朱古力，了解可可油和油渣比例與朱古力之間的微妙關係。「美點甜店」，蘇師傅以刁鑽的「綠茶紫番薯黑糖湯圓」考大隻仔做甜品的創意，大隻仔馬上拜訪精於此道的私房菜創辦人Jacky Yu學藝，看到又綠又紫的湯圓，大家聯想到甚么？Kimmy聞悉蘇師傅在「住家速成菜」示範「豆豉雞」食指大動，隨即跟他入廚房了解其中的「峰騷秘技」？
第4集 - 陳美妤、苟芸慧
播出日期: 2012.05.13 (日) 適逢五月母親節，蘇民峰師傅和徒弟溫家偉（大隻仔）連同兩位美女嘉賓陳美妤、苟芸慧，為天下母親發掘各國美食佳肴。嘉賓主持陳美妤首先與師傅和大隻仔來到一間新加坡餐廳，品嘗正宗口味，「招牌叻沙」不可缺少，著名的炒辣蟹更不容錯過！嗜辣的蘇師傅對這間「食壇新星」又有何評價？一行三人其後移師一間粵菜酒家發掘「布衣美食」，這裡的「蝦禾米乳香豬」遠近馳名，曾獲「米芝蓮」推介，到底有何過人之處？蘇師傅為大家拆解內里乾坤！ 嘉賓苟芸慧亦加入「搵食」兵團，來到一家被譽為世界五十大餐廳之一的名店，品嘗「蘇派精選」的高級日本菜。餐廳分店遍布全球，經常周遊列國蘇師傅也曾到訪各地的分店，他推介這裡的「霜降燒吞拿魚刺身沙拉配洋蔥醬油汁」是必食之選，究竟有何特別？ 「美食占星」，大隻仔與苟芸慧造訪一間高級廚具店，介紹各種糅合中西概念的特色餐具和廚具；又會參觀一家本地的有機蜂場，了解不同氣候與蜂蜜種類的密切關係，以及花粉與蜂巢的食療效用。今集「美點甜點」，大隻仔奉命跟資深餅師何肖瓊（Louisa Ho）學造母親節甜品，炮製「香蕉伯爵茶朱古力流心泡芙」，與大家過一個甜甜蜜蜜的母親節。「住家速成菜」蘇師傅親自示範一道「明太子釀雞翼」，並公開「峰騷秘技」。
第5集 - 陳庭欣、阮小儀、袁嘉敏
播出日期: 2012.05.20 (日) 烹飪是一門藝術，出色的廚師會在傳統基礎上不斷創新，炮製出令人驚喜的創意美食。今集蘇民峰師傅、徒弟溫家偉（大隻仔）和嘉賓主持陳庭欣，不但為大家帶來富有歐陸風味的美食和食材，還會品嘗中式佳肴。一行三人首先來到一間創意西餐廳，品嘗融合意、法兩地特色的Fusion菜。當中的「慢煮雞胸配油浸雞腿伴牛肝菌汁」，雞胸竟出奇地嫩滑，連出名「奄尖」的蘇師傅也對這間「食壇新星」讚不絕口，當中有何竅門？ 吃過西式美食，眾人轉移陣地，來到一間人山人海的魚鍋專門店「開餐」，發掘「布衣美食」。這裡的魚鍋有辣，也有不辣，「麻辣魚鍋」適合嗜辣的蘇師傅，而「海龍王鍋」則適合不吃辣的陳庭欣。眾人不忘研究各種魚鍋的烹調方法，他們有何發現？ 今集「蘇派精選」，蘇師傅邀請阮小儀來到他最愛的上海菜館。「醃篤鮮」乃上海菜必食之選，蘇師傅指出，此湯的水平可反映出菜館的等級，特別預訂了給大家品嘗。除了「蔥油海蜇頭」、「熏蛋」、「清蒸鰣魚」等傳統菜式，此店的「黑松露甜豆蝦仁」運用了黑松露作為食材，大膽創新，連熟客蘇師傅也是首次品嘗此菜，他有何評價？ 「美食店星」大隻仔和陳庭欣將會介紹西班牙手工硬糖，粒粒色彩繽紛，圖案獨特，是送禮佳品。他們吃糖之餘，亦會見識製糖的過程，大隻仔更會親手拉糖，他的手藝如何？二人又會到訪一家義大利雜貨店，搜羅各種義大利食材，並順道出席一個「25年義大利陳醋晚宴」，由前菜到甜品均以陳醋調味，究竟怎樣的配搭最美味？向來熱愛烹飪的大隻仔還會闖進廚房，向晚宴的大廚偷師。 「美點甜點」大隻仔去到一間充滿法風情的餅店，向師承巴黎著名廚藝學校的「甜品達人」 Carole Chan學藝，炮製法式傳統甜品「蒙布朗栗子蛋糕」（Mont Blanc）。至於「住家速成菜」，嘉賓袁嘉敏會向蘇師傅學習一道「鹽蒸雞」。怎樣調製姜蔥蓉才能盡得精華？留意蘇師傅的「峰騷秘技」。
繼續看6-10集
選集
