食客佳創建於2005年，經過幾年的發展已經逐步成長成一個在中國餐飲有特色的燒烤知名品牌
基本介紹
- 中文名：食客佳
- 創建於：2005年
- 類別：中國餐飲有特色的燒烤知名品牌
- 創始人：王培剛
發展簡史,企業願景,市場絕對優勢,無風險小投資,產品,科學量化標準,傻瓜式經營,行銷樹立品牌,
發展簡史
從借款10萬到月入幾萬，一心一意經營燒烤已有多個年頭，食客佳燒烤的配方在財富的回報中得到了最好的肯定。食客佳創始人王培剛先生97年去濰坊學習廚師，在白浪河水庫的特色淡水全魚宴跟隨孫師傅學習特色全魚。後跟隨曹師傅學習濰城各種特色菜。98年前往青島打拚，在四方區小村莊胖姐燒烤從事廚師工作，後來感覺對燒烤非常感興趣從此與燒烤結下了不解之緣。先後去開發燒烤特色店學習碳烤活鯉魚，在重慶南路的鴿子風味燒烤店學習特色烤乳鴿，後去泰山路燒烤一條街學習實踐。經過2年的拜師系統學習和實踐，感覺不夠。01年開始全國到處找尋燒烤大師交流學習，先後去濰坊臨沂天津等地學習交流。我們去全國各地以味道出彩的小店去品嘗，然後自己模仿（因為自己乾過廚師，做燒烤在味道上比較敏感，大概的調料在品嘗的時候就能知道）。在後面的2年中，品嘗了30多家的味道，開始了最初期的燒烤配方的研製。我們對一個滷料和涮鍋的配方找到了比例。味道很獨特。03年在青島燒烤吧並不像現在這么多，更多人都是在夏天做路邊攤，因為這樣的投資比較小，收益也不錯，食客佳燒烤的創業也開始於燒烤大排檔。
03年開始食客佳在青島城陽路邊以大排檔形式經營燒烤，那時候我們跟朋友打聽好城管的情況，都是5點出攤，6點正式開始營業，6張離地50公分的小桌子，每天營業到凌晨3點鐘。05年我們感覺大排檔很難穩定經營，加上這2年上賺了一些錢於是萌生了開店的念頭，05年下半年在很多朋友的幫助下，在青島城陽流亭機場附近做自己的第一家燒烤，起早貪黑努力4年能夠持久經營的秘密就是獨特的燒烤配方。
在努力經營的4年中，與多位燒烤師傅一起努力，對燒烤配方進行了多次的改進，集多家所長，今天我們可以很自信的說，我們的燒烤味道可以跟任何一家燒烤比較，我們不怕比。09年以後我們回到日照老家，我們開始以食客佳燒烤進行品牌宣傳，我們始終不會做大型燒烤店，因為大了很難管理，成本也高。
做燒烤的初期，由於資金不足選擇的位置很一般，生意並不好，因為燒烤排是流動客人但燒烤店主要面對的是以居民為主的回頭客，燒烤味道是唯一能夠讓客人選擇你的理由，05年春節後通過一系列促銷手段，由於味道的獨特，生意逐漸好轉並且持續盈利。但我們對配方的研究一直沒有停止，先後研製了肉串配方、雞翅的配方以及特色烤魚配方等等一系列。同時由於燒烤在05年就有媒體報導食用炭火燒烤食物存在不健康因素，創始人王培剛的嬸子剛好是一位老中醫，我們通過添加敗火和抗菌、排毒的一部分中藥，由於中藥的特別味道，經過長期的實驗和比例調配，使味道別具一格。營養燒烤的概念逐漸流行，綠色燒烤已經成為一種趨勢和時尚，一年多的時間裡，通過自學的營養學知識對各種現有的燒烤配方進行了改良，對燒烤中一些對身體有一定影響的食品添加劑進行了去除或替換，食客佳燒烤配方得到了傳統中醫和現代營養學的共同改進，不上火、不油膩、綠色健康。到今天我們可以自信的說，我們的味道真的不怕比。
燒烤配方的獨特很快在烤品的味道上表現了出來，09年在日照開店後很多人開始口碑相傳，很多人慕名前來品嘗，還有不少要拜師學藝，對於燒烤配方的傳授我們從來都是十二萬分的抵抗，因為按餐飲傳統觀念，配方是傳家的東西，怎么會隨便教給外人。也有不少人想使用配方做加盟，我們同樣否決了。
09年與一個信佛的畢業2年的大學生偶遇交談（創始人王培剛信佛緣），說到現在創業者和畢業大學生找工作的困境，想想自己以前創業的難處，突然感覺到有必要去幫助他們。我們沒有能力把生意做到日照以外的地方，日照的市場已經足夠大，所以在不影響我們生意的前提下，能夠通過獨特的燒烤配方幫助一些沒有找到工作或者下崗的人。教給他們一技之長，讓他們不再被生活所困，是一件功德無量的事情。從09年1年時間通過朋友介紹來培訓的外地徒弟多人（除日照地區），他們現在從事燒烤師傅、同人技術入股、自己開燒烤店等，生活上有了不小的改變，我們也很欣慰。
企業願景
在開店方面，我們一直認為：少開店，開好店是經營店鋪的第一宗旨，店鋪的增多，在管理和各方面要求很高，如果沒有很好的管理經驗，很容易被拖垮。開店的唯一目的是盈利，不是數量，食客佳燒烤，始終保持這個信念，把每一個店鋪開到5年以上再決定是否發展下一個店。現在我們的燒烤店，營業額的80%是回頭客帶來的。客人的滿意是來自我們的誠信經營。做為農民出身的食客佳創始人，非常相信報應，認為人應該多做好事。
我們也希望前來學習燒烤配方的徒弟，學到配方是開店還是做燒烤配料師，都要以“誠信”二字為前提，踏踏實實為美好的生活努力。
市場絕對優勢
隨著現代社會生活節奏的加快，人們對乾淨衛生、方便快捷的燒烤需求越來越高，我國每年燒烤市場近千億。而目前從事燒烤經營的多半在品牌、技術、產品（口味、營養）、管理等方面存在很多不足。消費者在追求營養衛生的同時，更渴望具備高水準的“品牌燒烤”的出現。 “食客佳燒烤”以特色營養燒烤形式，品牌化經營，標準化操作，科學化管理，在技術、產品（營養、口味）和品牌傳播上具有絕對的競爭優勢，滿足了市場上廣大消費者對品牌燒烤、、營養燒烤、特色燒烤的強烈需求——這是“食客佳燒烤”成功的第一步！
無風險小投資
“食客佳”特色燒烤店，投資僅需 幾萬元， 流動資金僅需幾千元。店面選址靈活，80平米小店即可經營，房租投入根據自身能力調控。4—5人就可經營，家庭成員也可掌握操作，人員工資支出微小。總體投資規模小，收益高、回收快，基本無風險。
產品
“食客佳燒烤”經營的近百種產品，是創始人從經營家店實際經營過程中，總結整理出來的適合燒烤的主導產品。產品以烤肉為特色，市場適應性強、產品組合靈活多樣、科學合理，盈利能力強，為經營者提供了可靠、穩定、廣泛的利潤空間。款款特色鮮明，營養美味。讓經營者確立自身競爭優勢，競爭對手無法模仿。
科學量化標準
科學的生產製作工藝， 每一個製作環節都進行精確量化，極大地縮短了製作時間，降低了原物料和營養的損耗， 產品出品率高 且品質可靠。標準製作程式，簡便易操作，不需要高薪聘請大廚， 使運營成本和人力成本大為降低 。
傻瓜式經營
“食客佳” 專門店的經營模式靈活， 商業中心、、集貿市場、居民小區、學校等地都可經營，總部提供開業後期免費技術升級和管理諮詢服務，讓學員經營無憂。
