《食品質量安全認證（第二版）》是2021年科學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：食品質量安全認證（第二版）
- 作者：曹竑
- 出版時間：2021年
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030683946
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品質量安全認證（第二版）》以食品安全和質量為主線，系統地介紹了認證認可的基礎知識，ISO9000族質量管理體系，食品安全管理體系（ISO22000）的建立與實施，食品產品認證（綠色食品及有機食品），地理標誌產品認證，良好農業規範認證及管理體系審核等內容，資料新穎，內容充實。每章後有“知識拓展”內容，可掃描二維碼查看**相關檔案，同時配套精美課件，供授課教師參考使用。
圖書目錄
第二版前言
**版前言
第1章 認證認可基礎知識 1
1.1 認證認可制度的起源、發展及合格評定 1
1.2 認證認可制度 6
1.3 中國認證認可法律法規體系 8
1.4 中國的認證認可工作 9
1.5 食品質量安全認證 11
本章小結 12
知識拓展 12
複習思考題 12
第2章 食品管理體系及產品認證 13
2.1 質量體系認證 13
2.2 質量管理體系的認證規則 15
2.3 產品質量認證 16
本章小結 22
知識拓展 22
複習參考題 23
第3章 ISO9000標準及認證 24
3.1 ISO9000族標準概述 24
3.2 ISO9001標準及理解 33
3.3 ISO9001質量管理體系在食品企業的建立和實施 54
本章小結 57
知識拓展 57
複習思考題 58
第4章 食品SC認證 59
4.1 食品SC認證概述 59
4.2 食品生產許可法律法規及監管規章 64
4.3 食品SC認證的流程 68
本章小結 72
知識拓展 73
複習參考題 73
第5章 HACCP認證 74
5.1 HACCP概述 74
5.2 良好操作規範 76
5.3 衛生標準操作程式 80
5.4 HACCP的原理及套用 83
5.5 我國食品生產企業的HACCP體系認證 96
本章小結 99
知識拓展 99
複習思考題 99
第6章 ISO22000:2018標準及認證 101
6.1 ISO22000標準概述 101
6.2 ISO22000:2018標準的理解 102
6.3 ISO22000認證 124
本章小結 128
知識拓展 128
複習思考題 129
第7章 綠色食品認證 130
7.1 綠色食品認證概述 130
7.2 綠色食品的標準體系 134
7.3 綠色食品標誌的申報與認證 136
本章小結 141
知識拓展 142
複習思考題 142
第8章 有機食品認證 143
8.1 有機食品概述 143
8.2 有機產品認證的相關法律法規及要求 145
8.3 有機產品生產、加工、標識與管理體系要求 148
8.4 有機食品認證概述 158
8.5 有機食品認證管理 163
本章小結 168
知識拓展 169
複習思考題 169
第9章 地理標誌產品認證 170
9.1 地理標誌產品概述 170
9.2 農產品地理標誌登記制度 178
9.3 地理標誌專用標誌使用管理辦法 181
本章小結 183
知識拓展 183
複習思考題 184
第10章 良好農業規範認證 185
10.1 良好農業規範概述 185
10.2 良好農業規範認證標準 188
10.3 我國良好農業規範認證 191
本章小結 199
知識拓展 200
複習思考題 200
第11章 管理體系審核 201
11.1 審核相關概念與審核原則 201
11.2 審核方案的管理 204
11.3 實施審核 207
本章小結 215
知識拓展 215
複習參考題 215
主要參考文獻 216
